dauernd Ohrenentzündung - Spezialist gesucht

Mein Schäfermix Lucky hat seit bestimmt anderthalb Jahren immer mal wieder die Ohren entzündet. Unter Cortison wurd es langsam besser, sobald man es absetzt geht es erneut los. Wir hatten die letzten zwei Wochen richtig gut abgeheilte Ohren, gestern hat er ne Minuten Unaufmerksamkeit genutzt und sich komplett alles wieder aufgekratzt, es ist jetzt alles eitrig.
Er lag schon in Narkose zum Ausspülen, es waren schon 3 Tierärzte dran und bisher kam außer Surolan und Corison eben nichts an Behandlung, was gewirkt hätte. Die Ursache kennt auch keiner, man vermutet weil er schon 7 Jahre alt ist ne Futtermittelallergie, die vorher aber nicht vorhanden war bzw. konnte er alles fressen, ohne Probleme.
Er kriegt schon Futter mit nur einer Fleischkomponente (Fisch) und dazu Kartoffeln. Es sollen Hefepilze im Ohr sein, leider finde ich kein Futter, was absolut keinen Zucker, also auch nicht in Form von Stärke enthält. Reis soll er nicht vertragen und in Sachen Fleisch geht nur Ente, Geflügel, Fisch und Schwein.
Ich hoffe also Jemand hat eine Empfehlung für mich für einen Tierarzt, der sich wirklich damit auskennt. Am besten im Raum um Hannover, Bielefeld, Osnabrück, die Ecke halt. Ich würde aber auch ins Ruhrgebiet fahren, wenn uns da wirklich Jemand helfen kann.
Problem ist auch, dass ich den Hund quasi mit Beruhigungstabletten ausknocken muss, damit man ihn überhaupt untersuchen kann, er wehrt sich sonst und man hat keinerlei Chance, in seine Ohren zu schauen.

Wenn ich hier ne gute TK hätte... die suche ich ja grade. Ich war in der hier im Ort, die haben mich angemeckert und dank der absolut fehlenden Sprachkenntnisse und der bescheidenen Akustik habe ich nicht viel mehr verstanden als "jeden Tag dieses Zeugs in Ohr, und 3 Wochen Kragen rum lassen" Das ist über ein Jahr her, bis auf kurzfristige Perioden wo es ging, woraufhin er sich dann nachdem man den Kragen dann mal weggelassen hat sich wieder aufgekratzt hat, hat sich nichts am Grundproblem geändert.

Mein letzter Dackel hatte immer wiederkehrende Ohrenentzündungen, bei ihm kam es durch einen Überschuß an tierischem Eiweiß. Er bekam sein Trockenfutter und zusätzlich mehrmals die Woche Kauartikel wie z.B. getrocknete Hühnerhälse, Rinderhaut, Straußensehnen usw.. Diese zusätzlichen Kauartikel haben zu dem Proteinüberschuß geführt, der sich irgendwann zusätzlich durch Juckreiz geäußert hatte. Angefangen hatte es aber mit den Ohrenentzündungen.

Eine Schilddrüsenunterfunktion hatte er auch, die wurde aber erst später diagnostiziert, da hatten wir die Ohrenentzündungen schon im Griff.