Ich weiß nie, was ich kochen soll... Teil IX

  • SineundAmy

    Herzlichen Glückwunsch.

    Teller für Schwiegermutter (Bäckchen vom Ibericoschwein mit Klößen, im Spoiler ein „Making of“, dazu Spargelsalat mit Wildkräutern):

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    Mein Teller: 2 Klöße mit vegetarischer Frühlingszwiebel-Speck-Sauce (Speck von Vivera, für Sauce kann man den gut nehmen) auch mit Spargelsalat:

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    Making of Schweinebäckchen

    Bäckchen in einem Topf mit heißem Öl anbraten:

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    Geschnittenes Wurzelgemüse, Zwiebeln und Frühlingszwiebel, Lauch, Knobi, Topinambur, Pfeffer, etwas Harissa, Kräutersalz und Kräuter der Provence dazu:

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    Alles noch etwas anbraten:

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    Etwas Mehl zum Anbinden noch kurz mit anbraten:

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    Bratenfond und Traubensaft (oder Wein, oder Malzbier, oder dunkles Bier, je nach Geschmack) angießen und getrocknete Pilze (hier Hexenröhrlinge) dazu:

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    Und ein paar Stunden bei kleiner Temperatur auf dem Herd vergessen. Den Spargelsalat und die Sauce für mich schnell zwischendrin vorbereitet:

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  • Morgen auf der Waage werde ich es bitterlich bereuen - aber heute Abend habe ich es sehr genossen:

    Frikadellen an Lauchgemüse und dazu ein leckeres Heineken

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