Gibt es die Möglichkeit einen anderen qualifizierten Trainer zu bekommen? Aus Frustration den Halter zu beißen, kann sich richtig unschön steigern.
Ich würde auch zu einem Maulkorb raten, Kortison kann richtigen Heißhunger auslösen, Stress kann ebenfalls dazu führen, dass draußen alles aufgenommen wird, es würde wahrscheinlich viel Druck aus der Situation nehmen, wenn du den Hund nicht über die Leine begrenzen musst, damit er nicht unerwünschte Dinge frisst.
Das hinterherlaufen würde ich vermutlich durch Gitter etc. unterbinden, damit der Hund irgendwo Mal zur Ruhe kommen kann. Mit Hunden denen das schwer fällt, trenne ich auch sehr strikt einen Arbeitsbereich von den sonstigen Bereichen in der Wohnung, damit ich da schon Mal die Erwartungshaltung reduziere.