Für Urlaub würd ich ehrlich gesagt garnix mitnehmen sondern einfach im Supermarkt ein paar Puten und Fisch kaufen.
Ich hab grad mal gegoogelt, meine Oma hatte früher riesige Einmachgläser. Gibts heute noch, zumindest die guten WECK Gläser gehen bis 1062ml, also über einen Liter. Es gibt sogar noch größere die aber wohl erst ab Ende September wieder lieferbar sind.
Das wäre also schon ne Option, also beides zu machen, sowohl einzuwecken als auch einzufrieren.
Möglich wäre ja auch nur das Gemüse und das Fleisch einzuwecken und eben nur die Brühe einzufrieren. Halt in so Behältern das du direkt die Portionen hast, also 2 Dosen gefrorene Brühe ist eine Tagesration oder so.
Aber wenn ich lese was deine Große frisst, boah, was bin ich froh um meine "kleinen" Hunde.