Ich fände da andere Rassen durchaus auch passend, soll es wirklich eine der drei von dir zuerst genannten Rassen werden, dann würde ich persönlich sagen, dass ein Flat da wohl besser passt als ein Aussie oder Appenzeller (zu denen wurde ja schon einiges geschrieben).
Ich kenne leider nicht viele Flats persönlich, aber eine Userin aus einem anderen Forum hält Flats und züchtet auch und meine Tierärztin hält z.B. auch Hunde dieser Rasse.
Ich denke, wenn Verträglichkeit mit anderen Hunden ein wichtiges Kriterium darstellt und der Hund auch anderen Menschen gegenüber eher aufgeschlossen sein sollte, ist der Flat da wirklich passend als Aussie oder Appenzeller. Die Flats, die ich bisher live getroffen habe, waren alle sozialverträglich und auch nicht ganz so grobmotorisch und distanzlos wie z.B. viele Labrador Retriever. Ich hatte bislang das Gefühl, dass es Hunden dieser Rasse doch meist ganz gut gelingt, sich ihrem hündischen Gegenüber anzupassen. Aber grundsätzlich sind sie natürlich schon kontaktfreudiger und offener als der typische Aussie oder Appenzeller.
Wenn du Spaß am Dummytraining hättest, passt das zum Flat ja auch am besten. Wobei ich mir auch Obedience bei der Rasse ganz gut vorstellen kann. Dummy finden die meisten Retriever aber sicher am besten Beschäftigt werden sollte ein Flat schon, aber mit Ruhetagen sollte jeder Hund umgehen können, da muss man als Besitzer eben auch darauf achten, dass der Hund dies am besten von Anfang an lernt. Aber gerade die Jagdhunde können oft besser abschalten als z.B. die Hüter. Meine ehemalige Gassihündin war Labrador aus Arbeitslinie und draußen sehr aktiv (und hätte sicher auch viel Spaß an Dummytraining gehabt), laut Besitzerin im Büro aber eine unkomplizierte Schlafmütze.