Ich denke schon, daß dort andere Getreidesorten verwendet wurden.
Aber, daß was wir hier allgemein als Fladenbrot kennen, das türkische Pide, ist ja nicht das einzige.
Knäckebrot z. B. ist auch ein Fladenbrot, Schüttelbrot, das Vinschgauer usw. Es muß nicht immer Weizen sein, man kann sehr gut Roggen und Gerste verwenden.