Vegetarische/Vegane Gerichte

Ich bin bekennender Fleisch-aus-guter-Quelle-Genießer, aber ich les hier trotzdem gerne mit, weil die Bilder so toll sind.
Zu Silvester haben wir Gäste und es wird u.a. @Lagurus ' Nudeln mit Rosenkohlpesto geben.
Das war sooooo lecker! (Auch wenn ich selbstgemachte Eiernudeln - von meinen eigenen Hühnern - dazu gemacht hab. An Silvester gibt's Roastbeef - vom Aubrac-Rind von Verwandten - dazu.)
Aber ich wollte mich einfach mal für die tollen Anregungen bedanken.

Bei mir gab es gestern Kohlrabi als Suppe. Hatte ich ich so vorher auch noch nie, war aber sehr lecker:
http://kohlrabi-petersilien-suppe%20mit%20kartoffel-croutons

@Pinky4 der Schritt zum Vegetarier ist da ja nicht weit
Wir sind auch seit kurzem Vegetarier (ich zum zweiten Mal). Jetzt müssen wir nur Käse und Eier finden, wo ich mit der Bezugsquelle im Reinen bin Milch, Sahne, Joghurt gibt’s hier wegen Laktoseintoleranz eh nicht.

@Juliaundbalou

Habt ihr vielleicht nen Alnatura oder so in der Nähe?
Hier führen sie die Eier (und auch den Käse) des nächstgelegenen Demeter-Hofs. Dort haben die Hühner mobile Hühnerställe, kommen raus und die Hähne werden mit aufgezogen.
Rewe wollte Eier aus einer ähnlichen Initiative auch ins Sortiment mit nehmen, wenn ichs richtig im Kopf habe

https://www.alnatura.de/de-de/alnatura…eken-initiative

https://shop.rewe.de/spitz-bube-fre…st-ck/PD2788389

Diese Sauerkraut-Nudeln werde ich wohl auch bald mal probieren! Das sieht unglaublich lecker aus

Zu Weihnachten werden wir einen Nudelsalat und einen Kartoffel-Pilze - Blumenkohl Auflauf machen

@Lauretti leider nicht :/ Bielefeld halt
Hier gibt es Hofläden, aber auch da müsste ich mich erst mal erkundigen, wie die Tiere da gehalten werden.

Zitat von Lagurus

Bei uns gab heute Sushi Sandwiches mit gebratener Süßkartoffel, Spinat und Rotkohl.

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Echt, das schmeckt??
Muss mich vielleicht doch mal wieder von meinen Sushi Konventionen entfernen.

@Lauretti danke für den REWE tip. Werde mal nach den Eiern Ausschau halten.

was sind denn eure liebsten veganen Plätzchen? Ich würde gerne wenigstens eine Sorte backen. Am liebsten irgendwas schokoladiges. Ich hatte mal ein tolles Rezept, aber ich finde es nicht mehr

Ich mache immer total einfache vegane Mürbeteig-Plätzchen. Mit der Kekspresse. Geht aber auch mit Ausstechförmchen. Muss man nur mit der Konsistenz testen.
Den Teig teile ich dann 1/3 zu 2/3 und in das 1/3 kommt Kakao.

125g Zucker
250g Margarine
375g Mehl
1 Packung Vanillinzucker

Sieht dann so aus :