Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

    Die gestern gebackene Zwetschgentarte eben probiert: Super lecker.

    Mein Mann meinte dann: " Ich dachte das ist eine Tarte. Schmeckt ja wie Kuchen."

    Ja.... 🤣das kann ich mir auch nicht erklären, warum ein süßer Mürbeteig mit Pflaumen drauf wie Kuchen schmeckt🤣

    Aza1on


    Die Tarte ist selbst zusammengewürfelt, da habe ich kein festes Rezept :smile: Mürbeteig nach der 3-2-1 Regel (3 Teile Mehl, 2 Teile vegane Butter, 1 Teil Zucker). Der Belag ist ein Vanillepudding aus VLY Milch (2 Päckchen Bio-Vanillepuddingpulver auf 300 ml Milch, Zucker nach Bedarf) und veganer Creme (ca. 600-750 ml, ich mag die vegane Creme auf Kokosbasis von Rewe beste Wahl sehr gerne, geht aber auch andere).

    Dann aromatisiere ich nach Lust und Laune mir Rumaroma, oder Vanille, gemahlenen Mandeln im Teig, Zitronen- oder Orangenschale, Zimt, Lebkuchengewürz, Marzipan.

    Der Mürbeteig wird zubereitet und in de Tarteform gedrückt. Mit Backpapier, der klebt wie sonstnochwas.

    Beim Vanillepudding wird es etwas trickreicher. Der Schmandersatz wird schonmal aufgemacht und in eine Schüssel gegeben. Die beiden Päckchen Puddingpulver werden im Topf mit dem Zucker verrührt, mit der Ersatzmilch angerührt (erstmal nur so viel Milch, dass es sich gut glattrühren lässt, dann kommt der Rest Milch dazu).

    Das Ganze wird dann unter Rühren erhitzt und wenn es gerade andickt, kommt der Schmand abschnittweise dazu. Dabei möglichst nur ganz kurz aufhören zu rühren, sonst klumpt der Pudding. Deshalb fülle ich ihn auch in eine Schüssel, ihn aus den Becherchen rauszukratzen dauert zu lange.

    Langsam erhitzen, bis es nochmal leicht andickt. Unter Rühren ein wenig abkühlen lassen. Dann kommt er auf den Teig, Obst drüber, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten in den Backofen.

    Ich gebe dann noch Tortenguss drüber, dann glänzt es schön. Mit Obstsaft, falls Büchsenobst dabei war. Wenn nicht, dann mache ich ihn mit Bundaberg Ginger Brew.


    Die Muffins sind einfach, da zitiere ich mich nochmal:

    Ich habe für unser Neujahrsessen auf der Arbeit (bisschen spät, ich weiß, haben aber keinen früheren Termin gefunden, an dem alle konnten) vegane Brownies gebacken, nach diesem Rezept hier, allerdings mit Dinkelmehl und ehrlicherweise auch 50 g mehr Zucker, da der doch ein bisschen fehlt, wenn man sich an das ursprüngliche Rezept hält - auch mit 50 g mehr sind die nicht pappsüß, sondern gerade richtig.

    https://cakeinvasion.de/2014/08/die-be…mal-aber-vegan/

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