Vom Chow würde ich deshalb abraten, weil es sich dabei a) um eine sehr jagdtriebige Rasse und b) mittlerweile leider um eine Qualzucht handelt, die mit erheblichen gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hat. Gleiches gilt auch für den Shar Pei.
Ich würde mir an deiner Stelle mal die (deutschen) Spitze genauer anschauen, vor allem den Wolfs- und Großspitz, vielleicht auch noch den Japanspitz. Sofern du da bzgl. Wachtrieb früh gegensteuerst, sollte das gut passen.