Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

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Habt ihr noch ein paar vegetarische Rezepte für mich ohne Kohlenhydrate, bzw ohne die Hauptkohlenhydrate (Reis, Kartoffeln, Nudeln, Brot) ?

http://www.chefkoch.de/rezepte/496181…-mit-Kaese.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/109410…er-Spargel.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/680171…chafskaese.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/214278…-Ei-Pfanne.html
http://www.vegetarische-rezepte.com/vegetarischere…und-tomaten.php

Alles getestet und für gut befunden

Das Backofengemüse klingt ja mal meeegaa lecker, muss ich unbedingt die nächsten Tage ausprobieren!
Danke!!

Mein Klassiker zur Zeit ist:

2-3 rote Beete, 1 Süßkartoffel, 2-3 Pastinaken, 2 große Zwiebeln würfeln. Wenn noch Sellerie, Karotten oder Lauch im Haus ist, passt auch. Die Süßkartoffel kann auch durch Kartoffeln ersetzt werden. Alles auf ein Backblech geben und mischen. Mit grobem Salz bestreuen, pfeffern, und großzügig mit Olivenöl übergießen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170 Grad ca. 30 min. garen, die Oberfläche darf leicht bräunen. Für die Nicht-Veganer Käse nach Wahl reiben oder in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Min. damit überbacken. Geht superschnell, frisches Baguette dazu, ein köstliches Wintergericht. Eignet sich auch als Beilage.

Hier gibts heute Abend, dank Migräne, schnell&einfach: Nudel-TK-Gemüse-Pfanne.

Übrigens habe ich jetzt erstmal gemerkt, wie schwer es ist, in der Uni Mensa an was LECKERES Vegetarisches zu kommen... Salatbar schön und gut - aber was warmes wäre auch nicht schlecht.
Heute gabs vegetarisch nur so komische panierte käse-brokkoli-irgendwas-Taler die ziemlich chemisch aussahen...und gorgonzola-Nudeln - bäääääh

Unsere Mensa ist ja sonst wirklich gut....für Mensa-Verhältnisse halt
Gemüse und Beilagen sind eigentlich immer gut essbar. Und das Fleisch redet immerhin nicht mehr

Naja gut, zumindest gibts ne Riesen Salat-Bar mit 15 verschiedenen Salaten und gemüsesorten und 3 Soßen. Da werde ich mich wohl dran gewöhnen müssen.

Und ich muss zugeben: ein bisschen schwer fällt es mir ja schon, jetzt in der ersten Woche, an den Fleischgerichten vorbei zu gehen...vor allem wenn ich richtig Hunger hab

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Das geht vielen so. Da hilft manchmal nur, unterwegs immer etwas dabei zu haben. Müsliriegel, Studentenfutter, Schokolade, Banane,vegane "Bifi", je nachdem, was man so mag. Mein Favorit ist ein belegtes Brötchen, aber meistens bin ich zu faul, das vorzubereiten.

Müsliriegel sind ne gute Idee, werd ich mal ne Grosspackung kaufen. Ich neige, besonders in der Uni, total zu kleinen Fressattacken in den Vorlesungen
Doof wars auch vorhin bei meinen Eltern. Warmes essen: Hühnerfrikassee "dann mach dir ein Brot!": 10 (!!!) Sorten Wurst..und 2 Scheiben käse

Ice, wenn gar nix geht, Pommes gibt's immer.
Unsere Mensa war super, die vegetarische Alternative meistens echt genial (mal davon abgesehen, dass man die Veggiepizza nicht nehmen sollte, weil von der Nicht-Veggie-Pizza ab und zu mal n Stück Salami oder Schinken rübergerutscht war), und wenn die vegetarischen Frühlingsrollen mal versehentlich mit Huhn geliefert wurden, haben sie die echten Vegetarier in der Schlange gewarnt. Dann gab es halt Pommes und Salat.