Brotbäcker

Dünn auf Backpapier streichen und an der Luft trocknen lassen (mind. 1 Tag). Dann abbröseln und in einem dichten Schraubglas in einen kühlen, dunklen Schrank stellen.

Das muss ich unbedingt mal machen. Ich vergesse den armen Sauerteig so oft...

Bei mir ist auch mal ein neuer Sauerteigansatz geschimmelt. Kommt halt mal vor - beim nächsten Ansatz klappt es bestimmt.

Bei mir ist auf der Heizung auch nicht genügend Platz für eine große Schüssel für den "Erstansatz". Ich habe dafür einen Stuhl dicht vor die Heizung gestellt und die Schüssel mit einem dicken Handtuch vor Zugluft geschützt.

Sauerteig-Sicherungskopie - da erinnert ihr mich an was. Davon muss ich unbedingt eine machen, wenn ich wieder daheim bin.

Zitat von Sheigra

Bei mir ist auch mal ein neuer Sauerteigansatz geschimmelt. Kommt halt mal vor - beim nächsten Ansatz klappt es bestimmt.

Bei mir ist auf der Heizung auch nicht genügend Platz für eine große Schüssel für den "Erstansatz". Ich habe dafür einen Stuhl dicht vor die Heizung gestellt und die Schüssel mit einem dicken Handtuch vor Zugluft geschützt.

Sauerteig-Sicherungskopie - da erinnert ihr mich an was. Davon muss ich unbedingt eine machen, wenn ich wieder daheim bin.

Auf die Idee was vor die Heizung zu stellen bin ich echt noch nicht gekommen. Vielen Dank dir

Ich nehme immer den Backofen.

Heiße Wärmflasche und ab auf ein Backblech mit der Schüssel und der Wärmflasche. Nach 6,7 Stunden mache ich die Flasche neu.

Peter lebt
Mal gucken wie lange
Ich hab heute morgen mal was abgespalten und beide gefüttert. Mal gucken wie die sich entwickeln. Wenn Minipeter gut gewachsen ist bis ich wieder von der Arbeit komme würde ich gerne aus Großpeter das Krustenbrot aus "die besten Brotrezepte für jeden Tag" machen

https://www.book2look.com/book/2V4uAdrnQ…&clickedby=PDFD

Da müsste ich ja nur etwas Salz zum großen Peter machen, oder? Das ist ja schon Sauerteig.
Aber das mit dem Quell und dem Hauptteig kapiere ich nicht so ganz. Also ich hab dann drei Teige die einzeln ruhen, dann zusammen geschmissen werden mit Hefe nochmal ne Stunde gehen.
Dann in ein Gärkörbchen, was eignet sich da am besten als Ersatz? Ein Gärkörbchen hab ich leider nicht.

Und dann ab in den Ofen

Brot (und Kuchen) gebacken, sehr zu Lokis Missfallen……..

Drin ist Lievito Madre, etwas Hefe, VK-Weizen, Dinkel, ein Brühstück aus Semolino, Haferflocken, Weizenkleie.

[img]https://up.picr.de/42241481iw.jpeg[/img]

sorry, bin noch Anfänger beim Fotoeinstellen, keine Ahnung, was da jetzt falsch gelaufen ist

Zitat von Tatuzita

Das ist ja schon Sauerteig.
Aber das mit dem Quell und dem Hauptteig kapiere ich nicht so ganz.

Normalerweise machst du aus deinem Sauerteig einen Vorteig, parallel manchmal ein Koch- oder Quellstück. Dass dann alles mir weiteren Zutaten zum Hauptteig verarbeiten.

Dass zusätzlich Hefe reinkommt kenne ich so gar nicht. Hab mich hauptsächlich an den Anfängerrezpten von Brotbackliebe orientiert. Und die ersten Brote waren ganz simple ohne Quellstück und so