Ich kenne einige Rüden, die spätkastriert wurden. Da hat die Kastration in keinem einzigen Fall den gewünschten Effekt gehabt.
Diese Erfahrungen habe ich auch sowohl beim eigenen DSH-Rüden (der wurde mit 5 Jahren wegen Prostataproblemen kastriert) als auch durch Erzählungen von anderen Rüdenbesitzern gemacht.
Ein Rüde, der über mehrere Jahre "gelernt" hat, wie läufige Hündinnen riechen und was das beim ihm verhaltenstechnisch auslöste, "vergisst" das m.E. nicht einfach durch eine Kastration.