Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

Zitat von Maevan

Ich hadere immer noch mit Ersatz für Feta. Das ist das einzige, tierische Produkt, das ich a) nicht richtig ersetzt bekomme und b) auf das ich wirklich kaum verzichten mag.

Ich mag den veganen Hirtengenuss von Vairy am liebsten. Gibt es im Kaufland.

Hast du den schon mal probiert?

Zitat von Maevan

Ich hadere immer noch mit Ersatz für Feta. Das ist das einzige, tierische Produkt, das ich a) nicht richtig ersetzt bekomme und b) auf das ich wirklich kaum verzichten mag.

Ich nehme als Fetaersatz nur noch den Feto von Taifun. Ist halt Tofu, merkt man logischerweise auch, aber ist mir lieber als Fetaersatz der hauptsächlich aus Kokosfett besteht.

Zitat von Nala2007

Gute vegane Bratensauce gibt es ja.

Könnt ihr da welche empfehlen? Daran scheitert es nämlich bei mir häufig.

Also ich kenne natürlich diese ganzen Rezepte, wo man Pilze und Suppengrün mit Tomatenmark anbrät, usw. usf., aber ich finde die eigentlich nie so vollmundig wie ne richtig gute Bratensoße. Glaub, mir fehlt da so n bisschen der Jus.

Mir schmecken diese typischen veganen Bratensossen schon auch, aber zu so ner Soße, wo gefühlt 1000 Jahre irgendwelche tierischen Sachen eingekocht wurden, ist es irgendwie kein Vergleich. :/ Ist dann irgendwie immer recht tomatig und gemüsig.

Zitat von doll parts

Zitat von Nala2007

Gute vegane Bratensauce gibt es ja.

Könnt ihr da welche empfehlen? Daran scheitert es nämlich bei mir häufig.

Also ich kenne natürlich diese ganzen Rezepte, wo man Pilze und Suppengrün mit Tomatenmark anbrät, usw. usf., aber ich finde die eigentlich nie so vollmundig wie ne richtig gute Bratensoße. Glaub, mir fehlt da so n bisschen der Jus.

Mir schmecken diese typischen veganen Bratensossen schon auch, aber zu so ner Soße, wo gefühlt 1000 Jahre irgendwelche tierischen Sachen eingekocht wurden, ist es irgendwie kein Vergleich. :/ Ist dann irgendwie immer recht tomatig und gemüsig.

Wir mögen am liebsten die hier von Zucker und Jagdwurst, aber sie wird leider genauso gemacht wie es dir nicht reicht

Zitat von Momo und Lotte

Ich glaub, ich hab hier verhältnismäßig oft etwas über Mayonaise geschrieben und bleibe mir treu.

Lidl hat eine neue vegane Mayo, nicht mehr von Vemondo (Eigenmarke), sondern von Kania (auch Eigenmarke). Und die Kania-Mayo, ich sag mal so: da legst di nieder.

Sehr starke Bedürfnisse danach, Kartoffelsalat zu machen, wurden geweckt. Die ist wirklich richtig gut, testet mal.

Zum Glück fahre ich erst später einkaufen, die wird dann direkt gekauft und getestet. Ich werde dann berichten.

Zitat von Tina mit K

Zitat von doll parts

Könnt ihr da welche empfehlen? Daran scheitert es nämlich bei mir häufig.

Also ich kenne natürlich diese ganzen Rezepte, wo man Pilze und Suppengrün mit Tomatenmark anbrät, usw. usf., aber ich finde die eigentlich nie so vollmundig wie ne richtig gute Bratensoße. Glaub, mir fehlt da so n bisschen der Jus.

Mir schmecken diese typischen veganen Bratensossen schon auch, aber zu so ner Soße, wo gefühlt 1000 Jahre irgendwelche tierischen Sachen eingekocht wurden, ist es irgendwie kein Vergleich. :/ Ist dann irgendwie immer recht tomatig und gemüsig.

Wir mögen am liebsten die hier von Zucker und Jagdwurst, aber sie wird leider genauso gemacht wie es dir nicht reicht

Da mache ich dann noch Umamigewürz rein

Zitat von doll parts

Zitat von Nala2007

Gute vegane Bratensauce gibt es ja.

Könnt ihr da welche empfehlen? Daran scheitert es nämlich bei mir häufig.

Also ich kenne natürlich diese ganzen Rezepte, wo man Pilze und Suppengrün mit Tomatenmark anbrät, usw. usf., aber ich finde die eigentlich nie so vollmundig wie ne richtig gute Bratensoße. Glaub, mir fehlt da so n bisschen der Jus.

Mir schmecken diese typischen veganen Bratensossen schon auch, aber zu so ner Soße, wo gefühlt 1000 Jahre irgendwelche tierischen Sachen eingekocht wurden, ist es irgendwie kein Vergleich. :/ Ist dann irgendwie immer recht tomatig und gemüsig.

Wie lange kochst du? Wie oft lässt du den Topfboden "anbrennen" und deglasierst dann wieder? Welche Umami Zutaten gibst du rein?

Damit steht und fällt das oft. 5-6mal "anbrennen" lassen und deglasieren, einige Stündchen kochen, dann über Nacht durchziehen lassen, nochmal aufkochen und dann abseien. Für Umami mag ich Trockenpilze und Shroom Boom. Wer nicht auf Zusatzstoffe verzichtet gibt klassisch MSG dazu. Oh und Rotwein ist für mich Pflicht.

Aber ja, wenn man nicht wirklich schön und viel anbrät wirds schnell gemüsig. Es braucht Geduld und einen Topf, in dem die Sachen wirklich "einbrennen", Antihaftbeschichtung macht das quasi unmöglich.

Vielen Dank, ich teste mich mal durch!

Zitat von Tina mit K

Zitat von doll parts

Könnt ihr da welche empfehlen? Daran scheitert es nämlich bei mir häufig.

Also ich kenne natürlich diese ganzen Rezepte, wo man Pilze und Suppengrün mit Tomatenmark anbrät, usw. usf., aber ich finde die eigentlich nie so vollmundig wie ne richtig gute Bratensoße. Glaub, mir fehlt da so n bisschen der Jus.

Mir schmecken diese typischen veganen Bratensossen schon auch, aber zu so ner Soße, wo gefühlt 1000 Jahre irgendwelche tierischen Sachen eingekocht wurden, ist es irgendwie kein Vergleich. :/ Ist dann irgendwie immer recht tomatig und gemüsig.

Wir mögen am liebsten die hier von Zucker und Jagdwurst, aber sie wird leider genauso gemacht wie es dir nicht reicht

Die Bratensauce von Zucker und Jagdwurst finde ich ziemlich perfekt.
Ich mache sie ziemlich nach Rezept und es dauert auch nicht super lange.
Ich finde die kommt sehr an „normale“ Sauce ran. Und ich esse und koche nicht nur vegetarisch…

Zitat von RiaMia

Was plant ihr denn während der Festtage?
Ich bin noch unsicher wegen dem Dessert für Heiligabend und suche noch nach Inspiration.
An Silvester wird es selbstgemachtes Kokoseis und Fruchtsalat geben, aber für Weihnachten hätte ich gerne was anderes.

Hier gibt es seitan braten mit Knödel und Rotkraut , als Dessert gibt es Spekulatius tiramisu (ohne Alkohol)