Irgendwo hatte ich mal gelesen, man soll ihn dämpfen und dann komplett einmal abkühlen lassen und dann anbraten. Hab ich aber nicht ausprobiert.
Das hatte ich gestern versucht. Gedämpft, abgekühlt, paniert, gebraten. Trotzdem knatschig.
Muss da mal experimentieren, sonst gefällt der mir echt gut.