Vieles was ihr wollt ist schlicht Erziehungssache oder eine Frage der richtigen Auslastung.
Und, da du ja wegen HO sehr stark betonst, dass der Hund ruhig sein muss: da braucht ihr euch eigentlich nicht einschränken. Ich arbeite fast ausschließlich im HO und hier wohnen ein Altdeutscher Hütehund, ein Großer Münsterländer und ein Deutsch Kurzhaar, alles keine Rassen an die man bei ruhigem Gemüt denkt, und die stören genau Null. Daheim wird geschlafen. Selbst heute, wo wir morgens nur kurz im Garten waren weil ich nicht aus dem Bett gekommen bin.
Ich denke auch, dass es hilfreicher wäre wenn ihr euch im Tierschutz Mal mit ein paar seriösen Orgas sucht, deren Hunde anschaut, und einfach Mal mit denen redet welcher denn davon für euch interessant wäre.
Alternativ eben Rassegruppe 9 und, wenn ihr keinen Welpen wollt, bei den [Rasse]-in-Not-Seiten und auf den FB Seiten der Rasse umhören ob da etwas Passendes abgegeben wird. Nur, muss man auch Mal deutlich sagen, gesunde, gut erzogene, erwachsene Rassehunde suchen selten auf dem Weg ein neues Zuhause. Solche Hunde werden selten abgegeben und finden oft im Bekanntenkreis ein neues Zuhause und wenn es übers Internet geht, gehen wie weg wie warme Semmeln. Also wahrscheinlich wirklich Tierschutz.