Als reine Modeerscheinung würde ich es nicht abtun.
Irgendwann wird sich hoffentlich etwas in der Massentierhaltung tun und dann zwangsläufig Fleisch und damit auch die Nebenprodukte teurer werden.
Ich denke schon dass sich Insektenfutter einen größeren Anteil am Futtermarkt erobern wird.
Ob ich es füttern würde? Ich weis es nicht, meine Hunde fressen kein Trofu sondern gekochtes Futter.