Gerade Staffies steigern sich gerne in etwas hinein und kennen so etwas wie 'sich zurücknehmen' und 'Rückwärtsgang einlegen' überhaupt nicht. Das siehst Du ja auch daran, wenn Du versuchst, ihn körperlich zu massregeln - das eskaliert bei einem solchen Hund dann gerne.
Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass die Ursache bei Deinem Hund genau da liegt, wo @flying-paws sie vermutet. Dennoch würde ich den möglichen Ursprung in einem ritualisierten Sexualverhalten nicht ganz ausser Acht lassen. Ich denke, ich würde bei so einem Hund wohl zweigleisig fahren und mir nebst Menschentraining doch auch überlegen, ob ich den Hund nicht doch kastrieren, oder ihm zumindest einen Chip setzen lassen würde.