Dein Herangehen finde ich sehr gut
Die sportlicheren Molosser würde ich aber ganz klar ausschließen. Denn nur Garten und mal 1-2 Stunden Runden reichen einem Cane Corso & Co nicht auf Dauer. Mal können sie das hingegen super kompensieren. Auch der Wach- und Schutztrieb ist bei den Rassen etwas anders gelagert, als mal kurz Wau zu machen und zu knurren. Natürlich können diese Rasse nauch gut für Anfänger passe, aber die Anforderung an die Hunde muss exakt passen.
Ich würde ebenfalls in die gemütlichere Richtung schauen nach Bordeauxdogge, Mastiff, Neufundländer, Leonberger, Berner Sennenhund und Bernhardiner. Die gepostete Seite von @muecke Molosser-Vermittlungshilfe kann ich nur empfehlen! Die Leute dahinter stecken richtig Herzblut in die Sache.