Die Nutzzeit für Grünland ist normalerweise zwischen März und Oktober / November. Gesetzlich ist das Betreten während der Nutzzeit nicht gestattet... nachdem diese auch von der Witterung abhängt, kann man das garnicht von Anfang an so genau sagen. Bei den aktuellen Verhältnissen bin ich mir z.B. recht sicher, dass hier nochmal Mitte/ende Oktober gemäht wird.
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Ansonsten kann ich mich Sheltiepower nur anschließen. Landwirtschaftliche Nutzflächen sind kein Spielplatz für deinen Hund und es schadet ihm auch nicht, wenn er lernt auf den Wegen zu bleiben. Für Landwirte ist nicht nur Kot in gemähtem Gras ärgerlich, sondern z.B. auch das Niedertrampeln vor dem Mähen. Gehst du trotzdem drauf, machst du dich natürlich nicht unbedingt beliebter... und die regelmäßige Ignoranz der Hundehalter führt dazu, dass auch die rücksichtsvollen irgendwann einen schweren Stand haben.
Wenn Wiese unbedingt sein muss, gibts meistens auch Brachflächen. Muss man halt mit seinem Bauern reden und ansonsten dadurch überzeugen, dass man sich auch wirklich nur auf die beschränkt.