Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Zitat von Kiri31

Hat jemand ein gutes Rezept für einen Kuchen mit Zitronencreme?

Schokokekse bröseln und mit Butter zu nem Teig machen.

Ich habe das letzte Mal diese hier genommen

Und dann 400gr Joghurt und 500gr Quark mit Zucker (nach Vorliebe) mischen.

Zitronensaft nach Geschmack (ich nehme das aus dem Glas) mit rein geben.

Zum andicken ein Haufen San apart, oder gelantine.

Bei Agar Agar muss man noch Milch zum aufkochen nutzen.

Zitat von Kiri31

Hat jemand ein gutes Rezept für einen Kuchen mit Zitronencreme?

Also nicht so ein gelber Spiegel oder sowas sondern wirklich mit einer guten Creme.

Einfach Backen - Lemon Lush Cake

Zitat von Phonhaus

Zitat von Kiri31

Hat jemand ein gutes Rezept für einen Kuchen mit Zitronencreme?

Also nicht so ein gelber Spiegel oder sowas sondern wirklich mit einer guten Creme.

Einfach Backen - Lemon Lush Cake

Oder

Ich liebe diesen cremigen Zitronenpudding!

Hier steht mal wieder der weltallerbeste, vegane, industriezucker- und glutenfreie (und damit also quasi fast schon gesunde) Death by Chocolate im Kuchenkühlschrank.

Einmal für die Lieblingskollegen, einmal für den Lieblingsmensch

Markttag, Steinobstzeit und ich konnte den Mann überzeugen, dass ich abends bei 16 Grad Außentemperatur backen kann, ohne ein Hitzeinferno in der Wohnung zu verursachen.

Also gab es einen mit Kardamom, Zimt, Tonka und Vanille gewürzten Rührteig mit Aprikose, Zwetschke, Mirabelle, Heidelbeere und Reneklode:

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Phonhaus Sehe ich da einen kritischen Blick??? Was stimmt denn nicht mit dem Kuchen? (Also, außer, dass er nicht auf dem Fußboden zur freien Verfügung steht) Ich finde, der sieht sehr lecker aus.

Zitat von CundC

Phonhaus Sehe ich da einen kritischen Blick??? Was stimmt denn nicht mit dem Kuchen? (Also, außer, dass er nicht auf dem Fußboden zur freien Verfügung steht) Ich finde, der sieht sehr lecker aus.

Es fehlt die Sahne

Boah, der Tag heute ist aus dem Ruder gelaufen. Es begann damit, dass Patenkind mich kurzfristig fragte, ob ich einen Geburtstagskuchen für sie mache. Für morgen. Der Mann aber wetterbedingt sein Veto gegen Backen eingelegt hat und wegen verrammelter Garage auch der Backofen für die Garage nicht aufgebaut werden konnte (den ich habe, falls ich an warmen Sommertagen backen will).

Also musste eine Lösung ohne Backen her. Ich hab mich also für eine Marienkäfertorte mit fertigem Biskuit entschieden. Ein klassischer Biskuitboden und eine Packung Wiener Böden hell. Die Cremes ohne Gelatine, da sie vegetarisch lebt.

Als erste Schicht kam auf den Boden Heidelbeer-Zitrone-Mascarpone gewürzt mit ein wenig Tonka. Dazu habe ich frische Heidelbeeren mit Zucker und Sahnefest verrührt, etwas Zitrone und den Mascarpone dazu und alles mit dem Handmixer verrührt:

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Darauf kam Paradiescreme Stracchiatella mit Sahne angerührt und frischen Erdbeerstückchen:

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Darauf eine Schicht Himbeermascarpone. So gemacht wie die Heidelbeercreme:

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Zwei der Wiener Böden habe ich dann mit erwärmter Erdbeermarmelade bestrichen, die Böden dann aufeinander geschichtet und Streifen geschnitten:

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Die Streifen rund um die Cremefüllung angedrückt (normal macht man dafür eine Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade und schneidet dünne Schnecken, sieht schöner aus):

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Das Ganze musste dann mehrere Stunden kühlen, damit die Cremes richtig fest werden. Für die weiteren Schritte muss das Ganze mit sehr fester Sahne eingestrichen und dann zwei Drittel mit Erdbeeren dicht belegt werden, als Flügel für einen Marienkäfer.

Und hier begann das Debakel: Die Sahne ist nicht steif geworden Trotz massiv Sahnefest. Beste Biosahne vom Schrozberger, 2 Flaschen, und tut nicht, was sie soll. Ist mir noch nie passiert.

Eine Flasche Sahne hatte ich noch, aber kein Sahnesteif mehr. Also musste ich improvisieren. Die letzte Flasche habe ich also ohne Sahnesteif geschlagen. Hat sich etwas geziert, wurde aber fest. Für den Marienkäfer war es aber erstens nicht genug und zweitens ohne Sahnesteif keine Chance, dass die Erdbeeren am Kuppelrand halten.

Also habe ich es als einfache Charlotte weiter behandelt und nur Erdbeeren in die Mitte geschichtet, mit etwas Dekor zum Abschluss:

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Noch eine zweite Reihe Dekor und etwas mit Hibiskuspulver angerührter Tortenguss auf die Erdbeeren:

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Das fertige Produkt kommentierte mein Mann mit „sieht sehr nach Empire aus.“

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Und aus der nicht fest gewordenen Sahne habe ich dann noch Panna Cotta gekocht und warte jetzt darauf, dass die fest wird, damit die zweite Schicht mit Erdbeerwackelpeter drauf kann, die ich aus den restlichen Erdbeeren gemacht habe. Vor gut drei Stunden hätte eigentlich alles fertig sein sollen.

Frau Phonhaus , du wundersame geniale Köchin und Bäckerin !

Deine Torte ist mindestens genauso schön wie die eigentliche Marienkäfertorte !!

Außerdem schmeckt sie garantiert phantastisch - ich würde sie sofort mit Handkuss nehmen und mich riesig drüber freuen .

Allein schon beim Lesen bilde ich Sabberfäden aus.

Ich werde meinem Hund immer ähnlicher .

Über so eine schöne Torte würde ich mich richtig freuen! Die Deko sieht genauso schick aus, wie der Marienkäfer.