Brotbäcker

Zitat von wilderbse

Wenn ich das Brot in den vorgeheizten Ofen gebe, schütte ich immer noch eine halbe Tasse Wasser mit hinein, die Dampfschwaden sind gut beim Brotbacken.

damit kannst du den Ofen kaputt machen.

Ich stell eine Tasse Wasser beim Vorheizen mit rein und wenn ich das Brot eingeschoben habe, warte ich ein paar Sekunden ab (damit die Temperatur im Ofen wieder hoch geht) und sprüh dann ein paar Mal mit einen Blumensprüher Wasser in den Ofen.

Bei mir hat die Verwendung eines Pizzasteins die Brotkruste merklich verbessert.

Zitat von Fenjali

Nenene, da muss es irgendeinen Trick geben, wie man die Kruste so hinbekommt. Ich habe schon viele solche Rezepte probiert und es sieht hinterher nie so aus. Schon gar nicht, wenn nur Hefe drin ist und nicht auch noch Sauerteig und Backpulver.

Ich back mein Brot im Zaubermeister von Pampered Chef. Früher im Römertopf, den hat aber mittlerweile meine Schwester. Geht genauso wunderbar mit dem Römertopf.

Wir nutzen ein ausrangiertes Backblech, das mit vorgeheizt wird und dann Wasser drauf gekippt wird.

Zitat von sweetathos

Ich back mein Brot im Zaubermeister von Pampered Chef. Früher im Römertopf, den hat aber mittlerweile meine Schwester. Geht genauso wunderbar mit dem Römertopf.

So einen Topf habe ich nicht, aber ich habe es mit einem Tontopf (für Pflanzen), mit einem Edelstahltopf und mit einem Emaille-Topf versucht. So ähnlich wie es hier gezeigt wird:

Aber das Ergebnis sieht hinterher trotzdem nicht so gut aus wie in dem Video.

Ich back mein Brot mit Deckel für 55 Minuten. Wenn es mir zu hell ist, lass ich dann noch 2 bis 3 Minuten ohne Deckel. Mit dem Topf habe ich noch nicht gebacken. Bzw ich habe einen Tonkochtopf, ich dem habe ich schon gebacken. Das Ergebnis war auch super. Im Dutch Oven habe ich auch schon gebacken.

Einen Römertopf gibt es hin und wieder im Angebot für 20 bis 30€. Kann man auchbganz toll drin kochen

Vielleicht hilft ein Brotbackautomat? Was kann damit schon schiefgehen ...

Irgendjemand hier hat glaub einen, weiss jetzt aber nicht wer.

Meine Wahl wäre ein Bräter, da er ja vielseitig Nutzbar ist. Ich bewahre auch mein Brot darin auf

Wir haben einen Brotbackautomat. Klappt super. Als ich das Brot ohne Automaten gebacken habe, habe ich es einfach aufs Backpapier gelegt. War eben immer relativ flach, aber lecker.

Ich habe heute Dinkel - Speckstangerl gemacht. Schmecken sehr gut.

Und dann ist mir heute was komisches passiert. Dinkelmischbrot mit Sonnenblumenkernen. Diesmal mit Weinsteinbackpulver gemacht.

Das Brot ist frisch, das ist kein Schimmel!

Im Internet hab ich gelesen, dass das vom Natron kommt.

Ich habe schon öfter Sonnenblumenbrot gemacht, aber so eine Reaktion hatte ich noch nie... passend für Halloween

Ich hab das dem Sohn nicht mit in die Schule gegeben. Das hätte ihm ja niemand geglaubt, dass das Brot nicht schimmelig ist.... "Der L. bekommt schimmeliges Brot zu essen..."

Ich hab was gefunden, wo das ganz gut erklärt wird. Sehr interessant...

Dürfte am Weinsteinbackpulver liegen.

Und was mit Säuren und Basen zu tun haben...

https://www.chefkoch.de/forum/2,37,323…rden-gruen.html