Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

Ich liebe Chicorée 😊 eines meiner Lieblingsrezepte ist:

2 Chicorée halbieren, eine Birne vierteln

Aus Soja Cuisine (oder anderer Pflanzensahne) ein helles Sößchen machen, bissl Muskat, bissl Hefeflocken, Salz, Zitrone, Pfeffer

Abwechselnd in einer Auflaufform Schichten und mit der soße übergießen, 30 min. in den Ofen.

Als Beilage mit Chili und wenig Gemüsebrühe gekochte Hirse mit getrockneten Cranberries.

Ein Gedicht😋

Apropos Hefeflocken - könnt ihr welche empfehlen? Höre und lese immer von so großen "Qualtitätsunterschieden" und habe bis jetzt noch keine gekauft.

Zitat

Waren keine 40€ und dürfte etwas länger als eine Woche halten soll noch mal jemand sagen das sei alles nicht zu bezahlen

wir merken das auch. Obwohl mein Mann Käse uns Ei isst - allerdings nicht mehr in den Mengen wie vorher - kommen wir ne gute Ecke günstiger weg. Wir haben allerdings auch 70-80% Bio gekauft, was Milchprodukte, Fleisch und Wurst angeht.

Zitat

Guten Morgen :) im März findet mal wieder mein übertriebenes Geburtstagsbuffet statt und ich bin jetzt schon dabei zu überlegen, was ich gerne alles machen würde. Letztes Jahr war es etwas anstrengend, deshalb wären einfache Ideen natürlich super. Vegan wäre nett und soll auch langsam mehr Platz auf dem Buffet finden, ist aber kein muss.

Bisher schwebt mir vor:

- Foccacia mit Kräutern und Oliven (wird vermutlich mein Daddylaus machen)

- Falafel mit irgendeinem Dip (gerne vegan)

- Antipasti

- Aufstriche (vermutlich Kürbis-Knoblauch, rote Bete mit Thymian und Erbse-Senf oder Rucola Senf. Einfach weils dann schön bunt ist)

- Schokomuffins statt Schokotorte

- Obst

- Scrambled Tofu mit Pilzen und Tomaten statt Rührei

- Mini-Laugen-Gebäck

So. Hat noch jemand Ideen? Auf eine Käseplatte oder Aufschnitt werde ich verzichten, davon bleibt ohnehin immer was übrig. Ganz vielleicht hole ich im Nachbardorf irgendeinen fancy Käse von Kühen deren Kälber niemals sterben oder so

1:1 Ersatzproduke kommen meiner Erfahrung nach nicht so gut an weil dann immer vergleichen wird.

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Mein Standard Mitbringsel ist derzeit rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten, salzen, bisschen stehen lassen und mit den Fingern ganz vorsichtig trennen und bissi durchkneteln, dann einen leckeren weißen Essig drüber, fertig. Hält im Kühlschrank einige Tage (nicht selbst ausprobiert wie lange, die sind immer zu schnell weg 😂) und schmeckt sogar Leuten die Zwiebeln eigentlich überhaupt nicht mögen. Passt zu Brot, warmen Gerichten, Falafel, Aufstrichen, you name it.... 😍

@Frufo

Gut passt zu deinem Buffet auch:

Gefüllte Weinblätter

Böregi Sigara (lieben alle. Mit Kartoffeln is Beste!)

Baba Ghanoush

Boah, das will ich jetzt alles haben pls.

Kennt jemanden gutes Erbsensuppe-Rezept? Ich habe hinten im Schrank noch ein Packet halbe getrocknete Erbsen gefunden. Das muss sich mal weg.

Gerne auch was exotisches ich hatte gerade klasse Linsensuppe.

Zitat von Runa-S

Kennt jemanden gutes Erbsensuppe-Rezept? Ich habe hinten im Schrank noch ein Packet halbe getrocknete Erbsen gefunden. Das muss sich mal weg.

Gerne auch was exotisches ich hatte gerade klasse Linsensuppe.

Du kannst eigentlich genau das gleiche Rezept nehmen wenn du das magst, nur die Erbsen über Nacht einweichen und länger kochen als die Linsen 🤗

Ja ich weiß aber das hatte ich Ja gerade deswegen hätte ich gerne ein nicht so klassisches Rezept 😅

Runa-S

Vll eine Erbsen-Minzsuppe? Sicher lecker mit knusprigem Räuchertofu. Oder mit Kokosmilch anstelle von Hafermilch. Da kann man schön variieren, auch bei den Toppings. Geröstete Erdnüsse oder Knobicroutons stell ich mir auch jammi vor.

https://www.100affen.de/rezepte/99/erbsensuppe-mit-minze