Hilfe, weiß nie was ich kochen soll

ich wage mich morgen an eine rinderbrühe

zwiebel(hälften) im heißen topf ohne fett anrösten, fleisch reinlegen (hab ein stück suppenfleisch mit knochen erstanden - gar nicht mein kauf"stil irgendwie hehe..), mit kaltem wasser überschichten, etwas salz dazu und dann kochen. dachte so an 2 stunden (ist nur ein knappes pfund fleisch)?! achja, zwischendurch schaum abschöpfen hab ich mir sagen lassen... dann fleisch raus, suppengrün gewürfelt dazu, weiterköcheln, am ende kräuter dazu und abschmecken, klein geschnittenes fleisch wieder rein.

so richtig?

Ich wollte eigentlich zum Sport, aber irgendwie bin ich jetzt voll fertig. Da fall ich glaube nur vom Crosstrainer. Nachher gibts deswegen noch Vollkornnudeln mit irgend ner Carbonara-artigen Soße :)

Veni, ich kenn es anders Wenn du magst, such ich mal mein genaues Rezept raus. Nur ganz schnell:

Wenn Geschnmack in die Suppe soll, muss du das Fleisch ins kalte Wasser legen und langsam aufkochen.

ich hab auch mal in nem Artikel gelesen, dass erstens das was damit zu tun hat, wenn man Geschmack haben will, und zweitens der Zeitpunkt des Salzens...aber wann wie was wo..das weiß ich leider nich mehr

ich hab es geahnt... brühe kochen ist wohl ne liga für sich...

mo, ich meine ja, nach dem anrösten der zwiebelhälften fleisch rein legen und mit kaltem wasser aufgießen. dann langsam aufkochen. rezept? gerne, her damit

RatzundRübeI, danke! das mit dem zewa ist ein guter hinweis. auch der einwand bzgl. des salzens. im versalzen bin ich nämlich ganz gut, meinem freund schmeichelts immer

EDIT:

von meiner nachbarin bekomm ich morgen noch zwei stücke sandknochen - sie meint, ohne die würde das nichts... und die knochen solle ich eine stunde länger als das fleisch weiter kochen lassen...

Ahhh der Carbonara Versuch wurde eher ne Eierstippe Irgendwie hab ich die Soße vergessen.

chin. Gemüse mit leckerer Entenbrust und "Bastmatten-Reis" (Wehe, ich finde mich wegen dieses Gags in den Stilblüten wieder!!!)

Zitat

ich hab es geahnt... brühe kochen ist wohl ne liga für sich...

mo, ich meine ja, nach dem anrösten der zwiebelhälften fleisch rein legen und mit kaltem wasser aufgießen. dann langsam aufkochen. rezept? gerne, her damit

RatzundRübeI, danke! das mit dem zewa ist ein guter hinweis. auch der einwand bzgl. des salzens. im versalzen bin ich nämlich ganz gut, meinem freund schmeichelts immer

EDIT:

von meiner nachbarin bekomm ich morgen noch zwei stücke sandknochen - sie meint, ohne die würde das nichts... und die knochen solle ich eine stunde länger als das fleisch weiter kochen lassen...

Richtig ... solche Knochen geben der Brühe auch nochmal schöne Würze.
Außer Suppengrün würd ich auch Sellerie und Möhren mitkochen ...
und hinterher raussieben, wenn Dir das Gemüse zu weich ist (kann man auch drin lassen und mitessen)
Von Zewa halte ich allerdings nicht so viel - denn dann werden die Fettaugen ja mitrausgefiltert -
und die geben der Suppe ja den Geschmack, die sind ja der Hauptgrund Markknochen o.ä. mitzukochen.

Viel Erfolg und guten Appetit
Susa