Selbstversorger und Vorratshaltung

Ich hab ein "Lagerproblem", nachdem wir voriges Jahr einiges geschenkt bekommen haben und dann verarbeitet haben, habe ich heuer zum ersten Mal Einlegegurken eingepflanzt, aber klarerweise werden da ja auch nicht alle gemeinsam fertig. Wie lager ich die denn nun am besten, bis ich genug zusammen habe um wieder Essiggurken einzukochen?

Die Ribisel bekamen heuer komplett die Vögel, wir haben einfach von vorigem Jahr noch solche Mengen davon. Erdbeeren hatten wir fast gar keine, und die wenigen wurden von Hunden oder Schnecken gefressen Äpfel, Pfirsich auch gar nix, aber damit hatte ich gerechnet nachdem voriges Jahr ja so extrem war.

Zucchini, die Klassiker :)

Zucchini-Kuchen

Zucchini Röllchen einlegen (Antipasti)

Zucchini Suppe

gefüllte Zucchini

Zucchini Chutney

eingelegte Zucchini

Kann man auch einfrieren (raspeln, abtropfen lassen, einfrieren) und dann hat man auch außerhalb der Schwemme leckere Zucchini für Gemüsepfannen, Suppen und Kuchen

Bei Kalinkas Küche gibt es eine extra Playlist zum Thema Zucchini:

Sehr empfehlen kann ich Letscho und Senfzucchini. Schmecken total lecker.

Vom neuen irischen Tagebuch gibt es auch ein gutes Video, wie sie Zucchini haltbar machen und verarbeiten:

Den Zucchini-Brotaufstrich von Kalinkas Küche habe ich als Inspiration hergenommen und daraus den Zucchini-Kaviar gemacht:

Zucchini-Kaviar (Brotaufstrich) - leider nur pi mal Daumen-Angaben:

2 größere Zucchini (insgesamt ca. 1,3 kg) - fein geraspelt
Karotten (ca. 400g) - püriert
1 große Zwiebel - püriert
4 Knobizehen - püriert oder durchgepresst
Salz
4 EL Zucker
4 EL Essig
2 Tomaten - püriert
1-2 EL Tomatenmark
Chili nach Belieben
Kreuzkümmel nach Belieben
50 ml Öl

Öl in einem Topf erhitzen, Karotten und Zwiebel hinzugeben, andünsten, Hitze reduzieren und ca. 10 min bei geschlossenem Topf sachte weiterdünsten lassen. Nun die geraspelten Zucchini ausdrücken und zum anderen Gemüse geben, weitere 20 min dünsten lassen. Die anderen Zutaten hinzugeben und nochmals 15 min dünsten lassen. Zum Schluss grob pürieren.

Der Aufstrich schmeckt richtig lecker, davon werde ich auf jeden Fall noch mehr machen.

Außerdem lege ich gerne Curry-Zucchini nach diesem Rezept ein:

https://www.chefkoch.de/rezepte/234131…y-Zucchini.html

Und hier das Rezept für die Hot Zucchini Salsa, die immer gerne zu Gegrilltem gegessen wird:

https://www.chefkoch.de/rezepte/912181…hini-Salsa.html

Vielen lieben Dank, euch allen. Dann mach ich mich mal an die Arbeit

Ich füge mal noch Zucchini-Rösti hinzu und Zucchini-Auflauf mit Käse überbacken hinzu .

Zucchinis, die mehrere Kilo wiegen, werden hier an die Wildschweine im Gehege verfüttert .

Die sind innen oft trocken-fasrig, mit riesigen Kernen, manchmal werden sie bei der Größe auch bitter, hatten wir alles schon. Die Größe, wie man sie auch im Handel bekommt, ist m.E. die beste, das Fleisch ist saftig, der Geschmack auch feiner (bilde ich mir ein ).

Meine Güte, soviel Marmelade... das würde ich in hundert Jahren nicht aufessen können, ganz bestimmt nicht bis zum nächsten Jahr wo wieder neu kommt.

Für die ganzen Zucchini Rezepte bin ich gerade sehr dankbar.

Mich verstört es immer etwas, was ihr alle aus mir machen wollt.

Ist doch alles lecker!!!!

Und sowieso erst nach dem Raspeln...

Zitat von Zucchini

Mich verstört es immer etwas, was ihr alle aus mir machen wollt.

Verständlich..... hier tun sich ständig irgendwelche Abgründe auf... Moro wird auch ständig gekocht, eingefroren oder verfüttert