Ich würde dem Nachbar den Impfpass vorlegen und verdeutlichen, dass da bereits im Welpenalter der Boxer-Mix eingetragen ist. Ebenso Deinen Sachkundenachweis vorlegen. Auf keinem Fall Kopien oder Unterlagen an ihn aushändigen. Wer weiß, was er damit macht!
Dann würde ich mich höflich verabschieden und für die Zukunft den Nachbarn insgesamt meiden. Ein höfliches "guten Tag", mehr nicht. Meinen Hund würde ich so halten, dass der besagte Nachbar keinen Kontakt bekommt.