Vegetarische/Vegane Gerichte

Ich mag Burger aus Tellerlinsen ganz gerne, die müssen nach dem Kochen richtig ausgedrückt werden und dann kann man sie kross anbraten. Habe aber gerade kein Rezept parat.

Der Rotkohl liegt immer noch im Kühlschrank, Rohkostsalate mag ich nicht ganz so gerne, ich muss mir noch was überlegen.

Hier noch zwei Gerichte.

Blätterteig-Pizza mit Zwiebeln, Zucchini und Räuchertofu

Kartoffel-Rosenkohl-Champignon-Auflauf

Rezept gibts hier: Kartoffel-Rosenkohl Gratin (Rezept mit Bild) von dernaturfilmer | Chefkoch.de

Aus Attila Hildmanns Kochbuch Aber da ich letztens erfahren habe, dass Rezepte nicht urheberrechtlich geschützt sind, hier grob aus dem Kopf (und etwas abweichend von der AH-Anleitung):

- Ceshew-Mus mit Wasser, Salz und Hefeflocken zu einer sämigen Soße aufkochen
- Räuchertofu klein schneiden und anbraten
- Blätterteig mit Soße bestreichen und anschließen mit roten Zweibelringen, dünn gehobelter Zucchini und Räuchertofu belegen
- für 15 Minuten bei 230 Grad in den Ofen un abschließend mit Schnittlauch bestreuen

Spaghetti "Carbonara" mit Zucchini

Habe Zucchini in Streifen mit dem Spiralschneider geschnitten, Spaghetti gekocht und 2 Minuten bevor die Spaghetti fertig waren, die Zucchini mit ins Kochwasser gegeben. Für die Soße habe ich Räuchertofu klein geschnitten und angebraten, anschließend kleingeschnittene Zwiebel mitgebraten, dann ca. 4 - 5 gehäufte TL Mandelmus dazugegeben und mit 250 ml Wasser, sowie Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Oregano.

Das war so lecker und ich ärgere mich, dass mein Freund heute die Reste auf der Arbeit isst und ich in die Kantine muss

Es sollte schon vegan sein, die Idee an sich ist nicht schlecht, aber ich habe einmal in meinem Leben Kohlrouladen gemacht und mir geschworen, dass ich das nie wieder tue Ich habe das Gefühl gehabt Stunden in der Küche zu verbringen um in 5 Minuten anschließend alles wieder aufzuessen... Ist halt nix, was man mal schnell unter der Woche abends zu essen kocht.