Vegetarische/Vegane Gerichte

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    Zu früh abgeschickt, wollte noch sagen, ist ja nicht für den Alltag gedacht, ich find es für den Osterbrunch witzig, da stehe ich so oder so stundenlang in der Küche und mache Dinge, die es nicht jeden Tag gibt, da wären die Eier noch der geringste Aufwand :lol:

    Mal wieder veganes Spinat Risotto :herzen1:

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    Mein Freund hatte Geburtstag und zu diesem Anlass habe ich mal einen :hust: Kokos-Himbeer-Cheesecake gemacht und ihm schon angekündigt das er ihn nicht mögen wird, weil keine Eier drin sind. Er gehört leider zur Fraktion, wenns aktiv als vegan beworben wird wirds erst gar nicht prboiert. Und wenn ich es ihm verschweige wird er biestig.
    Aber alle fanden ihn sehr lecker und gestern hat er gefragt ob noch Stücke da sind :pfeif:
    Spannend ist aber mal wieder das 'ungewöhnlicher' Kuchen in unserer Familie Männer weniger anspricht, die Frauen sind immer offen für neues.

    Also hier der rohvegane Cheescake
    Raw Cheesecake

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    Den Boden fand ich super, vor allem weil ich den Großteil der Aprikosen durch Feigen ersetzt habe. Das gab nochmal nen 'crunch'. Nur das nächste mal kommt noch etwas Kokosöl in den Boden, war doch etwas bröselig.
    Die Creme hab ich nicht in die gewünschte Cremigkeit bekommen, habe aber auch keinen Hochleistungsmixer, ist aber nur aufgefallen als ich die Creme frisch vom Löffel geleckt habe. Später komplett als Kuchen und dann mit Boden zusammen ist die Grieseligkeit gar nicht aufgefallen.
    Ich glaube der kommt ins Geburtstagskuchenrepertoire, vielleicht das nächste mal mit Mango oder Blaubeeren. Ich glaube Mango wird genial.

    Ökobilanztechnisch wird sich der wahrscheinlich nicht viel nehmen mit einem 'normalen' Cheesecake, vor allem wenn ich die Zutaten aus regionaler Biohaltung nehme.
    Aber es ist eine schöne Alternative

    Hab einiges an Bildern mitgebracht

    Kartoffelsalat mit Tomate, schwarzen Bohnen und Rucola

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    Reissalat mit Gurke, roten Linsen, Tomate und gerösteten Sesam und Sonnenblumenkerne

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    Pasta mit Kürbis-Karottensauce und gebratenen Champignons

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    Zitronengras-Miso-Suppe mit Reisnudeln, Soja-Schnetzeln und Gemüse

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    Nachdem ich mir ja ein Brotbackbuch ausgeliehen habe, habe ich das erste mal versucht Ciabatta-Brot versucht zu backen und es ist total lecker geworden

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    Und gestern hatten wir ein kleines Oster-Frühstück mit den Schwiegereltern bei uns. Alles vegan, bis auf die Kondensmilch für den Kaffee der Schwiegereltern

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    Wir haben eine super leckeren Fanta-Kuchen gebacken :cuinlove:

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    Zitat von WeisseSchwalbe

    Das sieht alles so lecker aus. (Hier gibt‘s ja gar keinen Sabber-Smiley.)
    Hast du vielleicht das Rezept für den Kuchen?

    Der Boden ist nach dem Rezept, nur Wasser durch Fanta ausgetauscht und ohne Orangeschalen: https://cakeinvasion.de/fluffiger-biskuit/
    Die Creme-Schicht ist nach dem Rezept: https://minimal-vegan.com/tag/veganer-fantakuchen/

    Zitat von ruelpserle

    und für die Kürbis-karottenpasta. 

    Ich habe für 3 Portionen einfach 4 Karotten und einen kleinen Kürbis kleingeschnitten, ca. 30 Min im Ofen gebacken, die Hälfte davon mit Gemüsebrühe püriert, noch ein bisschen beliebig gewürzt, restlichen Kürbis und Karottenstückchen dazugegeben und mit gekochter Pasta vermischt. Champignons mit Knoblauch anbraten und oben drüber geben.

    Zitat von Aza1on

    Und den Quiche.

    Ist eine Frittata nach dem Rezept, nur dass ich Bärlauch statt Spinat genommen habe: https://www.veggi.es/mediterrane-mungbohnen-spinat-frittata/

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