Vegetarische/Vegane Gerichte

Zitat von rinski

Ich lebe seit knapp zwei Jahren vegan

Der Geschmack wäre jetzt gar nicht das Problem. Das Problem ist, das die vegane Masse rein gar nichts mit Kuchen zu tun hat. Nach dem Abkühlen war das eine harte, widerliche Masse, die gerade in den Biomüll gewandert ist. Was echt schade ist, allein schon, weil die Masse knapp 20 Euro wert ist...

Ich VERMUTE, das der Eiersatz Sojamehl nicht funktioniert, weil ich in dem Rezept gemahlene Mandeln statt Mehl nutze.

Es ist also eine technische Frage, wie ich meinen Lieblingskuchen so abwandeln kann, das ich ihn wieder essen kann

Ich kenne den Kuchen den du da machst und es ist auch einer meiner Lieblingskuchen

Ich würde mal probieren etwas mehr Flüssigkeit (die Eier machens ja auch irgendwie feucht) zu nehmen und dann evtl etwas Stärke zuzugeben. Scheint ja ums abbinden zu gehen?

Mehr Flüssigkeit auf keinen Fall. Stärke könnte klappen.

Das ganze wird nicht zu einer homogenen Masse, also vermute ich, das es um das Binden geht, ja.

Jetzt muß ich erstmal verkraften, das wieder ein Versuch in der Biotonne gelandet ist, bevor ich einen neuen Test mache. Die Masse hat heute sogar richtig ekelig geschmeckt...

Also ich habe schon einige Rezepte "veganisiert" und bei mir ist noch nie ein Kuchen im Müll gelandet, deswegen wundere ich mich gerade etwas... Sojamehl mag ich nicht, das schmeckt irgendwie komisch raus, finde ich.

Ich habe auch mal Ei-Ersatz ausprobiert, aber ich fand das Zeug eigentlich fast zu klebrig und nehme das nicht gerne.

Apfelmus und/oder Banane funktioniert bei mir auch gut, allerdings finde ich die Banane schmeckt man schon deutlich raus. Meine Freundin und ich mögen das ganz gerne, meine Mutter mag es gar nicht- das ist also schon Geschmackssache.

Ich habe aber auch schon Eier einfach mit Soja-Milch ersetzt.

Aber bei dem Kuchenrezept könnte es echt daran liegen, dass man gar kein Mehl, sondern nur Mandeln hat... vielleicht könnte man die Hälfte der Mandeln durch Mehl ersetzen? Schmeckt dann aber wahrscheinlich anders...

Na das macht mir ja zumindest Mut, das "normale" Kuchen ohne Ei klappen können, danke!

Ich denke ziemlich sicher, das es bei dem speziellen Rezept daran liegt, das kein Mehl im Teig ist... Und habe mir gerade ein vielversprechendes Schoko-Kuchen Rezept aus dem Internet gesucht, das vielleicht meines ersetzen könnte.

Das die eine schlimme Einschränkung des vegan seins ausgerechnet meinen Lieblingskuchen treffen muß finde ich allerdings echt nicht fair!

Extrem guter, veganer Schokoladenkuchen http://cakeinvasion.de/death-by-chocolate/

Bei uns gab es gestern mein liebstes Herbst-Gericht:
Nudeln in Kürbis Soße
Im Grunde pürierter, gewürzter Kürbis mit Zwiebeln und Tofu Rosso

Und heute gab es Grünkern-Pilz "Hack"braten mit Knödeln und Wirsing Gemüse.
Vom Braten gab es auch eine Ecke für den Hund - sie ist fast explodiert vor Freude
So lecker findet sie sonst nur Bacon frisch aus der Pfanne
Ist einfach eine Grünkern-Bratling Fertigmischung, die ich noch mit frischen sowie getrockneten Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen aufgemotzt hab.

Wow sieht das lecker aus, wie lange hast Du den Braten im Ofen gehabt? Wir der nicht recht trocken?

Zitat von PipilaPfütz

Wow sieht das lecker aus, wie lange hast Du den Braten im Ofen gehabt? Wir der nicht recht trocken?

Ca 15 Minuten, trocken war der nicht