Vegetarische/Vegane Gerichte

Mal wieder gefüllte Ofenkartoffeln, die gab es in letzter Zeit in verschiedenen Varianten, wegen Kartoffelliebe und so Diesmal mit gebratenen Paprika, Champignons und Schalotten, Romanasalat, Rettichsprossen und einer Creme aus Soja-Sauerrahm und Sojasauce und viiiiiiel Knoblauch

Gefüllte Ofenkartoffeln gab es auch für meine Geburstagsgäste, die alle keine Veganer oder Vegetarier sind und alle haben das Essen gelobt. Habe denen zwar nicht gesagt, dass es vegan ist, aber das es mindestens vegetarisch, haben sie sich ja denken können. Die Soja-Creme kam gut an und ich hatte es sogar gewagt Sojawürfel mit reinzumachen und auch darüber wurde nicht gemeckert.
Als Nachtisch gab es die Apfelblätterteig-Rosen, die mein Freund ganz liebevoll mit Beeren und Puderzucker auf dem Teller angerichtet hat, unsere Gäste wollten gar nicht glauben, dass wir das selbst gemacht haben Aber für 8 Personen zu kochen, tue ich mir nicht so schnell wieder an, ich war fix und fertig nach dem Tag.

@Sunti Probier es auf jeden Fall mal mit Rotwein, getrocknete Pilze mitzukochen bringen auch noch ein gutes Aroma. Ich hatte ja auch noch die Variante, wo ich Räuchertofu mitgekocht habe (und vor dem pürieren wieder rausgenommen habe).

Hier mal wieder was von mir, ich war letztens im Asia-Laden einkaufen und habe mal was neues ausprobiert.

Udon-Nudeln mit Gemüse und Mock Duck

Für die Udon-Gemüsenudeln gibt es hier das Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/131700…ischer-Art.html

Ich habe noch Mock Duck dazu angebraten und gewürzt. Das gibt es im Asia-Shop in Dosen, ist aus Seitan und soll Ente imitieren. Von der Konsistenz her fand ich es ganz gut, aber natürlich hat es nicht den typischen Enten-Geschmack. Aber gut gewürzt und kross angebraten ist es echt nicht schlecht.

Gestern gab es bei uns Gyros-Döner. Leider habe ich kein Foto gemacht, weil das Licht am Tisch zu schlecht war und ich einfach verdammt Hunger hatte Aber das war echt sau lecker und sah ungefähr so aus: http://www.vegane-kueche.com/2015/08/vegane…ghurtsauce.html

Zutaten waren:
Fladenbrot
Tomaten
Gurken
Lauchzwiebeln
fertiger Krautsalat
Romanasalat
Soja-Joghurt
Knoblauch
Sojaschnetzel in Streifenform
Zwiebeln
Gewürze für Gyros (Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Oregano, Thymian, Rosmarien, Majoran)
Tomatenmark

Das Gemüse kleinschneiden und aus Sojajoghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Dip machen. Die Sojastreifen für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abspülen und ausdrücken. In einer heißen Pfanne mit Öl golbraun anbraten (dauert eine Weile), anschließend Tomatenmark dazu und mit anbraten. Dann noch etwas Öl dazu (die Sojaschnetzel saugen alles auf) und Zwiebelnstreifen mit anbraten. Danach direkt alles mit den ganzen Gewürzen kräftig würzen und so lange weiter braten, bis es eine schöne Farbe hat und die Zwiebeln gar sind.

Ach ich hab mir nicht viel Mühe gemacht, weil es schnell gehen musste, ich habe einfach nur Ketjap Manis (indonesische süßliche Sojasauce) in die Pfanne gekippt. Wenn ich mehr Zeit gehabt hätte, hätte ich sie vielleicht eher vorher mariniert (Auch mit Sojasauce, Pfeffer, Paprika und wo mir grad so nach ist). ich hab noch Mock Chicken zu Hause, vielleicjht probiere ich mal dieses deftige Gericht, da wird sich mein Freund freuen, gerade Klöße und Rotkraut liebt er: https://vegan50plus.wordpress.com/2012/04/09/mock-duck/