Vegetarische/Vegane Gerichte

Zitat von Lagurus

Mein erster Tempeh-Versuch ging aber in die Hose, habe es in Soja-Sauce mariniert und es hat so krass das Salz angenommen, dass es ungenießbar war.

Irgendwie so war das bei mir auch! Ich hatte den gekauft und dann ewig lange nach einem Rezept gesucht, das mich richtig anspringt und dann war es plötzlich kurz vor dem Ablaufdatum und ich hab es etwas lieblos in der Pfanne gebraten und mit Sojasauce glasiert. Deine Spieße mit Erdnusssauce gehen mir aber nicht so richtig aus dem Kopf. Ich glaub ich geb dem Tempeh noch ne Chance!

Meine neuesten Kochereien:

Hier habe ich verschiedene Pilze, 'ne Aubergine, Porree, Zwiebeln, Kohlrabi, Knobi und 'nen Zucchino mit Sojasauce, etwas Zucker, Paprikagewürz, Salz, Pfeffer und Koriander und ein kleines bisschen Zitronensaft im Bräter in den Ofen gestellt. Dazu gab es Salzkartoffeln.

Das hier ist (obwohl man es nicht vermuten mag) eine sehr leckere Lasagne gewesen. Neben Tomaten-Hacksauce und Lasagneplatten gab es noch eine Schicht aus Mangold und Pilzen. Obendrauf eine Bechamel, die aber leider etwas zu viel Kurkuma abgekriegt hat, so dass das Ganze etwas zu gelblastig wurde. hat aber sehr, sehr lecker geschmeckt!

Weiter gehts mit einem Porree-Mischpilzpfännchen (Jaha, da waren letzthin eine Menge Pilze in der Gemüsekiste! ) mit Nudeln und Rauke! Knobauch und Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian - lecker!

Den Grünkohl hab ich nach diesem Rezept gemacht. Statt Asafoetidapulver mit Knoblauch und mit hellen Senfsamen. War seehr lecker und seehr indisch

So. Ich bin auch endlich mal an Seitanfix gekommen und habe mich mit sehr hoher Erwartungshaltung an dieses Rezept gewagt! Dazu gab es Rübstiel-Kartoffelstampf, gefreestylt mit Zwiebeln, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat. Also die Steaks waren schon ganz gut, teilweise aber noch ein bisschen wabbelig. Außerdem hat mir die Würzung des Kochsuds nicht so zugesagt (zu viel Zucker, fand ich. Der Mann fand es gut so) Ich schätze, da ist Übung gefragt!

Zum Schluss noch mein Meisterwerk der letzten Wochen. Eine Spinat-Mangold-Sojaschnetzel-Tarte, die echt mördergut geworden ist. Den Teig hab ich nach diesem Rezept gemacht, den Rest folgendermaßen: Sojazeugs kochen, auspressen, mit Senf, Sojasauce, Zitronensaft marinieren, anbraten. Spinat und Mangold kleinschnippeln, Zwiebeln und Knobi auch. Dann erst die Stiele zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne, anschließend die Blätter mit dem Knobi dazu. Warten, bis alles zusammenfällt, dann mit Koriander, Piment, Muskat, Thymian, Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und die Schnetzel dazu geben. Einen Guss aus veganem Frischkäse (bei mir wars der "Heirler - wie Frischkäse natur"), den genannten Gewürzen, ein kleines bisschen Zucker und etwas Pflanzensahne herstellen und dann alles zusammen in die Form kloppen. War echt mega!

hat jemand ein gutes Rezept für Kürbissuppe?
Ich hab noch nie welche gegessen und hab jetzt nen halben riesen-kürbis bekommen...
Was kann man sonst noch so damit machen?

Zitat von Kimmy2013

hat jemand ein gutes Rezept für Kürbissuppe?

Die ist sehr lecker. Die Hühnerbrühe ersetze ich durch Gemüsebrühe und die süße Sahne durch eine Pflanzensahne (bestimmt geht auch Kokosmilch)

Ich darf hier nicht mehr reinschauen, bekomme hier immer ganz spontan mächtigen Appetit. ^^

Bei welchem Preisausschreiben war noch mal ein Schlemmerwochenende für Veggies bei Betty der Hauptgewinn?

Mei, das sieht immer alles sooooooo lecker aus.

Danke für die vielen tollen Ideen und die super Fotos, @Lagurus .

LG, Chris