Vegetarische/Vegane Gerichte

Zitat von Shalea

Ich dachte gerade "Wer postet denn hier sein Hundefutter?".
Auf den ersten Blick sah das dunkle aus wie Hühnerherzen.

Joah... das mitessende Auge wird mAn überbewertet!
(Wobei ich immer neidisch auf die tollen Teller blicke. Hätte gerne jemanden, der_die mir das auch so toll anrichtet )

Das "dunkle" sind übrigens Rote Bete!

Ich sprech ja nur aus Fleischerfahrung. Aber weder das Ei noch die Zwiebel noch das Hack macht die Frikadelle fluffig, bleiben nur noch die Brösel.
Und das macht ja auch Sinn. Die Brösel saugen die Flüssigkeit auf und werden dann weich. Wenn natürlich nicht genug Flüssigkeit da ist, wird es eher ein fester Klumpen.

Oh, Gnocchi mit Gorgonzola habe ich auch seeehr gerne gegessen

Gestern habe ich mich an einem Braten fuer Weihnachten probiert, leider nicht ganz erfolgreich. Es ist ein Bohnen-Nuss-Braten mit Champignons, aber der blieb innen drin total weich, auch nachdem er 2h im Ofen war :/ aber immerhin die Sosse war lecker. (Und da ich jetzt noch fuenf Portionen davon eingefroren habe, muss ich mich Weihnachten damit abfinden.)

Meine Mutter hat parallel einen Schmorbraten gemacht, den ich auch immer gerne gessen habe. Da wird naemlich mit Balsamico abgeschloescht, welches man dass verkochen laesst. Das wuerde ich eigentlich sehr gerne mal veganisieren, aber habe da so gar keine Erfahrung. Was koennte man statt dem Bratenstueck nehmen, Tofu, texturiertes Soja, Seitan?

Edit: Gibt es das Heringssalat-Rezept online oder nur in einem Buch?

Meine Küche hat die letzten Tage irgendwie ein bisschen mit mir gestänkert, irgendwie wollte nichts so richtig klappen :|

Wir haben heute Abend Weihnachtsfeier, und das neue "Partykomitee" hat beschlossen, dass es dieses Jahr einen Backwettbewerb geben soll. Eigentlich auch kein richtiger Wettbewerb, es soll nur jeder der Lust hat was backen damit wir Nachtisch für 160 Mann haben... nachdem das Essen (von dem noch niemand weiß was es eigentlich geben wird) was unsere hauseigene Kantine macht, schon 20 Euro pro Nase kam.

Ich hatte mir Snickers-Cupcakes überlegt. Schokomuffins mit Erdnussbutterfrosting, kandierten Erdnüssen, Karamell- und Schokosoße. Das Frosting wurde zu fest, ich dachte es würde schon noch besser werden wenn ich nur etwas weiter drücke, PFLATSCH, Tüte kapott Also Schweinerei nochmal in ne Schüssel geschabt und etwas verdünnt, dann ging's.

Erdnüsse kandieren klang einfach, Zucker, Wasser, büsschen Margarine. Erdnüsse rein und köcheln bis das Wasser weg ist und die Nüsse schön glänzen. Alles klar, kann ich! Rührerührerühre... roch dann ziemlich schnell nach angekokeltem Zucker obwohl's noch recht flüssig war, also lieber mal auf's vorbereitete Backblech zum abkühlen geschüttet. Wurde dann ein schöner fester Klump. Gnoah.

Wollte dann die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, währenddessen hab ich die paar Erdnüsse die ich retten konnte auf meinen Cupcakes verteilt. Was riecht hier so komisch? Und warum ist es so neblig in der Küche? Allgemeiner Alltagstipp #27: Schokolade nicht in der Mikrowelle schmelzen, die fängt nach zwei Minuten an zu qualmen und verpestet die Küche für wahrscheinlich ne Woche. Wasserbad ist besser.

Karamellsoße klang auch easy. War auch easy. Hat nur leider nicht die schöne Braunfärbung bekommen die ich mit Karamell verbinde, sondern eher so... Popel

Naja. Ich liefer die nachher einfach ab und dann isses mir auch egal.

Samstag hab ich mal wieder mit Seitan experimentiert, es sollte einen Braten geben. Gab's auch. Nur die Füllung war irgendwie zu trocken. Und er passte nicht richtig in den Dämpfeinsatz, also war er dann etwas schief als er später nochmal für 40 Minuten in den Ofen kam. Danach sah er aber toll aus. Und irgendwie... größer? Angestupst, es machte wobbel-wobbel, er hatte sich einfach nur enorm aufgebläht

Und dann war letzte Woche halt einfach irgendwie alles unfotogen.

Gemüseauflauf mit Petersiliensoße und Kartoffelbreikruste.

Brokkoli-Kartoffel-Creme-Suppe mit den leckersten Aufbackbrötchen.

"Mac'n'Cheese" mit Röstgemüse.

Die Mac'n'Cheese sehen toll aus, ist da Kuerbis in der Sauce?

Zitat von Lagurus

Hast du probiert ihn einmal komplett auskühlen zu lassen und dann noch mal zu erwärmen, das macht meistens einen großen Unterschied.

Gestern war dazu keine Zeit, aber dafuer habe ich noch ein Stueck im Kuehlschrank liegen.

Achso, den Matjessalat habe ich auf seiner Seite gefunden. Also einfach Rote Beete dazu, danke.

Benutzt du dann dieses Seitan-Fix Pulver? Eigentlich dachte ich, dass ich so etwas eh nicht brauchen kann, aber manche Rezepte sind einfach so gut, die wuerde ich gerne nochmal machen koennen.

Ich habe gestern die Erdnuss-Schoko-Creme aus dem Buch Vegan für Faule
gemacht, da ich sie sie als Weihnachtsgeschenk verschenken, will. Ich fand sie beim Abschmecken super lecker.
Nachdem ich ich aber 7 Tafeln Schoki schmolzen und mit dem ganzen Zeug verrührt habe und in Gläser abgefühlt hatte, war ich schon eine von dem Geruch so satt, dass ich nicht mehr probiert habe.

Dann habe ich mich noch als weiter Beigabe bei den Geschenken, an Annas Brezelhappen versucht-
Das war eine ziemliche Schmiererei, aber ich find die Kombi genial aus dem salzigen von der Brezel, dann dieser Teig und der Schokoguss.
Ist einfach mal eine andere Art Plätzchen zu backen...

Dann gibt es noch Granola, das habe ich aber schon vor zwei Wochen gemacht und in Weckgläser abgefüllt. Ich hoffe das hält sich dort wirklich auch bis Weihnachten.

Damit sind meine Weihnachtsgeschenke fertig

Gruß Silke

Zitat von SilkesEika

Dann habe ich mich noch als weiter Beigabe bei den Geschenken, an Annas Brezelhappen versucht-
Das war eine ziemliche Schmiererei, aber ich find die Kombi genial aus dem salzigen von der Brezel, dann dieser Teig und der Schokoguss.
Ist einfach mal eine andere Art Plätzchen zu backen...

Mjam, die klingen megalecker. Da versuch ich mich glaub auch dran.