Vegetarische/Vegane Gerichte

Bei uns gab es gestern eine Bowl aus Naturreis, Mango, Avocado und Edamame mit Erndnuss-Miso-Sauce

Heute gab es eine schnelle leckere Zitronengras-Glasnudel-Gemüsesuppe aus "Vegan für Faule" (natürlich wie immer nicht ganz nach Rezept)

Mir hat es super geschmeckt. Ich habe anstatt Zitronengraspaste frisches Zitronengras (2 Stängel) genommen und viel mehr Gemüse reingemacht und auch anderes Gemüse. Austernpilze und Broccoli z.B. und mehr Wasser. Lauchzwieben sind auch noch drin und den Knoblauch und das Gemüse habe ich etwas angebraten. Ansonsten ist das ein super schnelles Rezept, bei dem das Gemüseschnippeln am längsten gedauert hat, das Kochen war in weniger als 10 Minuten erledigt.

Man könnte ja zu Sauerkraut und Kartoffelbrei einfach noch Bratlinge oder Räuchertofu dazu machen und eine Sauce. Oder Sauerkrauteintopf.

Falls noch jemand Inspirationen für Weihnachten sucht, hier gibt es ein kostenloses eBook für Weihnachtsrezepte von verschiedenen Bloggern: Kostenloses Kochbuch mit veganen Rezepten zu Weihnachten

Ich habe gestern mal das Klopsrezept ausprobiert, was @aya_papaya hier verlinkt hatte. Habe die dann abkühlen lassen in Scheiben geschnitten und probiert, ob sie sich als Frikadellen machen und hab sie angebraten. Ich war schon echt begeistert, an der Konsistenz muss ich noch etwas arbeiten, ist nicht "locker" genug, der werden schon recht fest, wenn die einmal abgekühlt sind. Aber ich habe schon Ideen, was ich dran verändern kann. Geschmacklich fand ich sie top und recht fleisch-ähnlich. Habe dann zwei Freunden (Veganer) von uns auch eine in die Hand gedrückt und gefragt, was sie davon halten. Die fanden sie geschmacklich auch toll, aber eigentlich bräuchte ich jetzt noch nicht-Veganer, deren Meinung ich mal wissen will, weil ich eventuell überlege, ob ich die als Weihnachtsmenü zu Rotkohl und Klößen servieren kann, Fleischersatz ist ja immer schwierig, bei nicht-Veganern, aber die waren wirklich so gut, dass ich überlege, ob ich mich traue. Meine Gäste sind nur Schwiegervater und Schwiegermama, Schweigerpapa ist eigentlich alles und ist auch veganen Kram offen, Schwiegermama probiert Fleischersatz nicht freiwillig, aber wenn man es ihr auf den Teller legt, isst sie es. Und wenn es nicht schmeckt, sagt sie nix Mir fällt sonst nichts ein, was ich zu Rotkohl und Klößen machen könnte, außer Wirsingrouladen, aber die hatte ich letztes Jahr schon. Linsenfrikadellen würden noch gehen, aber die sind mir meist zu matschig, da haben die Seitan-Frikadellen einen bessere Konsistenz.
Aus den restlichen Klopsen mache ich morgen Königsberger Klopse. In Klopsform schmeckt man den Seitan zwar noch etwas raus, aber nicht ganz so dominant und mit Sauce verliert sich das dann vielleicht. In Frikadellenform hab ich ihn gar nicht mehr raus geschmeckt.