Vegetarische/Vegane Gerichte

Rote Linsen - Quinoa - Süßkartoffel - Curry

2016-08-25 05.39.02 by S P, auf Flickr

Kichererbsen - Paprika - Quinoa - Tomate - Chili/Kreuzkümmel

2016-08-25 16.08.00 by S P, auf Flickr

Ich hab son Problem mit Currygeschmack, wenn ich koche.... Wenn ich an Curry denke, erwarte ich den intensiven, starken, etwas scharfen Currygeschmack, wie bei einer Currywurstsoße früher. Kann das schlecht beschreiben, aber auch die Hähnchenhaut mit Curry bei meinen Eltern früher, war viiiiel intensiver als wenn ich irgendwas mit Curry koche. Woran liegt das wohl? Schlechtes Gewürz? Zur Zeit hab ich vermutlich das Billigste vom Billigen, war in einem Gewürzkarussell dabei und viel zu günstig. Davor aber das "normale" aus dem Supermarkt für 2€ oder so die Dose.
Oder erwarte ich eine Geschmackskombination? Höher dosieren bringt auch nichts. Wenn ich da von 2 TL oder so in manchen Gerichten lese...hatte gestern bestimmt 5+ TL drin, hab einfach geschüttet.

Also welches Curry oder welche fehlende Zutat zur finalen Kombination suche ich? Jemand ne Idee?

Zitat von YoumaMitMensch

Also welches Curry oder welche fehlende Zutat zur finalen Kombination suche ich? Jemand ne Idee?

der Suche schließe ich mich an! Die Mutter meines Freundes macht immer so 'nen geilen Curry-Nudelsalat. Als ich letztens einen gemacht hab war der nicht mal halb so gut. hab da echt ewig viel Curry rein, aber man hat das kaum geschmeckt.

Zitat

Es kommt zwar auch sehr auf die Gewürzmischung an, aber bei dir tippe ich weiterhin auf fehlendes Röstaroma. Habe ich Recht? Nicht nur die Zutaten sollte man dafür anbraten sondern sogar das Currypulver selbst.

Danke! Oft brate ich mittlerweile die Zwiebeln an, aber Gewürze tatsächlich nie. Werde ich mal ausprobieren.

Cayennepfeffer muss ich mir mal besorgen. Fett ist immer ein bisschen drin. Kokos- oder Ernussöl meist und ich brate die Zwiebeln im Topf an, bevor der Rest draufkommt und alles zusammen gekocht wird.

Zitat

Klingt sehr lecker.

Auf jeden Fall. Das werd ich mal genauso nachkochen, danke Dir!

Ich könnte mir vorstellen das es an der Qualität liegt bzw. eventuell am Alter des Gewürzes. Wobei die Oma, sicher das Zeug aus der Kaufhalle nimmt, dann ist das Zeug aber wahrscheinlich noch recht frisch.

Curry ist ja erstmal nur eine Würzmischung und da kommt es auch immer auf den Geschmack an.

Es macht Sinn sich die unterschiedlichen Gewürzfirmen mal anzuschauen und zu vergleichen.

Meine Currys (also die Gerichte) sind gewürzt mit:

Kreuzkümmel *
Koriander *
Curkuma *
Garam Masala * (Gewürzmischung - Kardamon, schwarzer Pfeffer, Zimz, Gewürznelken)
Zimt
Salz
Cayennepfeffer

Tomaten für die Säure, Honig für etwas Süße. Die Sachem mit *Sternchen werden in Fett geröstet bevor die anderen Zutaten hinzu kommen.

Bei Salaten empfiehlt sich immer die einen Tag ziehen zu lassen, auch Kartoffelsalat, Nudelsalat schmeckt am nächsten Tag besser und im Idealfall macht das Zeug einen Tag eher an.

Ich hole immer Curry aus einem Kräuterlädchen, da liegen alleine schon 5 verschiedene Currysorten Ich habe ein relativ mildes, das trotzdem intensiv nach Curry schmeckt. Mittlerweile hole ich all meine Gewürze dort, ist war teurer als das im Supermarkt, aber ich finde den Geschmack vieler Gewürze auch viel intensiver.
In den Rezepten steht eigentlich auch immer, das man das Curry mit anrösten soll.