Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

hier lese ich auch mal mit. Dadurch, dass ich auf Gluten, Ersatzgetreide, Milchprodukte, Zucker und ähnliches verzichten soll, war kaufen nicht mehr so einfach möglich. Also hieß es, wenn ich was süßes essen möchte, muss ich selbst ran. Und so glüht der Ofen seit September recht regelmäßig.

Es gab Brownies mit Rote Beete, oder mit Avocado. Es gab Apfelstreuselkuchen, Blaubeermuffins, Apfelmuffins, demnächst möchte ich mal eine Art Maulwurfkuchen ausprobieren. Aber da brauche ich noch Mitesser, weil ich den mit dem Fahrrad wohl schlecht heile zur Arbeit bekomme. Meine Kollegen müssen nämlich immer Opfer spielen, denn allein schaffe ich so viel Kuchen natürlich nicht

Alles, was ich bisher ausprobiert hatte, war echt lecker, selbst Dinge, die ich eigentlich nicht mag (wie die Rote Beete) Einzig der Käsekuchen(Kokosjoghurt-Ei-Gemisch) war nicht meines. Da wollte ich mal probieren, ob es mir vllt mit Mandeljoghurt eher schmeckt, oder etwas weniger Zitrone, die auch noch im Rezept dabei war. Den Boden des Kuchens nehm ich jetzt immer, um darauf dann eine Schokomousse aus Datteln, Kokosmilch und Kakao zu verteilen. So schmeckts gleich viel besser

Fotos hab ich nur mit dem Handy gemacht (damit kann ich nicht fotografieren ) Zeit für die große Kamera war nicht, die Vorfreude war zu groß  

Schokokuchen aus Avocado und Zartbitterschokolade und Kastanienbrot im Hintergrund

der Käsekuchen

Apfel-Streuselkuchen

Blaubeermuffin

Beeren-Nusskuchen

Apfel-Zimtmuffins

und der Kuchen mit der Schokomousse

ich lese hier also ab jetzt mal mit und schau, ob vllt auch das ein oder andere Rezept für mich abwandelbar ist

Für den morgigen Kindergeburtstag habe ich einen Zitronenkuchen gebacken.

Waffeln

Und ich mach den Karton vom neuen Waffeleisen auf und was seh ich?

Wenn ich die ganzen Bilder hier sehe, kriege ich richtig Lust aufs selber backen! Vielleicht schaffe ich es demnächst auch mal wieder. :)

Ich habe gesehen, dass hier glutenfreie Backrezepte geteilt wurden. Ich mache ab und zu einen sehr schnellen Schoko-Kirsch-Kuchen, der glutenfrei ist/sein kann.

https://www.chefkoch.de/rezepte/711741…-dem-Blech.html

Ich habe den vor Jahren mal ausprobiert und seitdem ist er der Renner und alle lieben ihn! Mit glutenfreiem Puddingpulver geht das auch super. Ich lasse nur immer die Sahne weg.

Zitat

Zitat von laboheme

hier lese ich auch mal mit. Dadurch, dass ich auf Gluten, Ersatzgetreide, Milchprodukte, Zucker und ähnliches verzichten soll, war kaufen nicht mehr so einfach möglich. Also hieß es, wenn ich was süßes essen möchte, muss ich selbst ran. Und so glüht der Ofen seit September recht regelmäßig.

Es gab Brownies mit Rote Beete, oder mit Avocado. Es gab Apfelstreuselkuchen, Blaubeermuffins, Apfelmuffins, demnächst möchte ich mal eine Art Maulwurfkuchen ausprobieren. Aber da brauche ich noch Mitesser, weil ich den mit dem Fahrrad wohl schlecht heile zur Arbeit bekomme. Meine Kollegen müssen nämlich immer Opfer spielen, denn allein schaffe ich so viel Kuchen natürlich nicht

Alles, was ich bisher ausprobiert hatte, war echt lecker, selbst Dinge, die ich eigentlich nicht mag (wie die Rote Beete) Einzig der Käsekuchen(Kokosjoghurt-Ei-Gemisch) war nicht meines. Da wollte ich mal probieren, ob es mir vllt mit Mandeljoghurt eher schmeckt, oder etwas weniger Zitrone, die auch noch im Rezept dabei war. Den Boden des Kuchens nehm ich jetzt immer, um darauf dann eine Schokomousse aus Datteln, Kokosmilch und Kakao zu verteilen. So schmeckts gleich viel besser

Fotos hab ich nur mit dem Handy gemacht (damit kann ich nicht fotografieren ) Zeit für die große Kamera war nicht, die Vorfreude war zu groß  

Schokokuchen aus Avocado und Zartbitterschokolade und Kastanienbrot im Hintergrund

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der Käsekuchen

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Apfel-Streuselkuchen

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Blaubeermuffin

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Beeren-Nusskuchen

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Apfel-Zimtmuffins

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und der Kuchen mit der Schokomousse

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ich lese hier also ab jetzt mal mit und schau, ob vllt auch das ein oder andere Rezept für mich abwandelbar ist

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Der Schokomousse-Kuchen sieht lecker aus! Wie geht denn der? Und wie machst du den Käsekuchen?

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der Käsekuchen ist von dort:

https://magazin.artgerecht.com/rezepte/artger…der-kasekuchen/

davon hab ich dann nur den Boden genommen, dafür aber länger im Ofen gelassen (und zum Teil auch hoch gedreht auf die später angegebenen 165Grad, soweit ich mich erinnere). Wie lang kann ich nicht sagen, ich mach immer pi mal Daumen. Die meisten Rezepte sind mit Umluft angegeben, was ich nicht habe

Den Boden habe ich dann abkühlen lassen, die Mousse gemixt: 240gr Datteln, 100gr Kakao, 2Dosen Kokosmilch (a400ml) und zwei Prisen Salz, püriert, auf dem Boden verteilt und ab in den Kühlschrank mit dem Kuchen. Die Mousse muss mindestens 2-3 Stunden durchkühlen.

Zum Mousserezept gehören dann noch Kakaonibs und Beeren. Die hab ich meist noch auf den Kuchen verteilt, bevor ich ihn gegessen hab.

Wenn ich die Mousse einfach nur so mache, mach ich nur die Hälfte(ca 4 Portionen), je nach Größe der Kuchenform würde das auch reichen. Aber bei 26cm wärs mir dann zu flach gewesen

PS: ich nehme keinen Manukahonig, so viel Geld hab ich nicht über

Zitat

Zitat von laboheme

der Käsekuchen ist von dort:

https://magazin.artgerecht.com/rezepte/artger…der-kasekuchen/

davon hab ich dann nur den Boden genommen, dafür aber länger im Ofen gelassen (und zum Teil auch hoch gedreht auf die später angegebenen 165Grad, soweit ich mich erinnere). Wie lang kann ich nicht sagen, ich mach immer pi mal Daumen. Die meisten Rezepte sind mit Umluft angegeben, was ich nicht habe

Den Boden habe ich dann abkühlen lassen, die Mousse gemixt: 240gr Datteln, 100gr Kakao, 2Dosen Kokosmilch (a400ml) und zwei Prisen Salz, püriert, auf dem Boden verteilt und ab in den Kühlschrank mit dem Kuchen. Die Mousse muss mindestens 2-3 Stunden durchkühlen.

Zum Mousserezept gehören dann noch Kakaonibs und Beeren. Die hab ich meist noch auf den Kuchen verteilt, bevor ich ihn gegessen hab.

Wenn ich die Mousse einfach nur so mache, mach ich nur die Hälfte(ca 4 Portionen), je nach Größe der Kuchenform würde das auch reichen. Aber bei 26cm wärs mir dann zu flach gewesen

PS: ich nehme keinen Manukahonig, so viel Geld hab ich nicht über

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Klingt sehr lecker! Sind die Datteln nur zum süßen? Würde das auch mit Honig oder Kokosblütenzucker gehen?

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Mein Gefühl ist, dass die auch für die Konsistenz zuständig sind und es ohne sie nicht funktioniert. Aber ich bin in der Küche echt nicht gut und so ist es nur eine Vermutung.