Brotbäcker

Ich will ja nicht sagen, dass ich aufgeregt bin, aber ich bin aufgeregt.

Ich habe jetzt den Teig angemischt, ihn ruhen lassen, Salz hinzugegeben, wieder ruhen lassen und jetzt wird das erste Mal gefaltet.

Hier meine Kastenbrote von heute Morgen, ein „einfachstes Brot der Welt“ und das einfachste Körnerbrot“ von Axel Schmidt.

Mein erstes Brot 😍😍😍😍

Und es schmeckt 🥰

Bin ich Happy 🥰

Richtig toll Fuchshexchen !

Mega, wenn man direkt mit einem (leckeren) Erfolg starten kann.

Hier der Anschnitt meiner Sauerteigbrote

Und wieder ein Mythos begraben.

Brot backen kann jeder.

Sauerteigbrot ist nur Brot backen und keine Wissenschaft.

Hier war heut auch wieder Backtag. Eiiigentlich wollt ich Übernachtgare machen, aber irgendjemand hat gestern vergessen den Teig anzusetzen. Immerhin das Brühstück hab ich gestern noch gemacht, so dass die Knetmaschine schon arbeiten durfte, während ich mein Frühstück gerichtet habe. Hab dann alles so nach Gefühl gemacht, nach'm Frühstück Dehnen und Falten, dann mit meinem Onkel telefoniert, a weng rumgedaddelt, Teiglinge geformt, einen in den Kühlschrank. Dann erstmal eine Runde mit den Hunden draußen gewesen. Hinterher den Ofen vorgeheizt und das Brot aus dem Kühlschrank raus. Das, welches die ganze Zeit bei Zimmertemperatur war, nach dem Vorheizen in den Ofen... Aber das ist das schöne an dem Rezept: man ist relativ flexibel. Leider diesmal ohne Dinkelkörner, weil irgendjemand vergessen hatte, welche zu kaufen.

Bei mir gibt's (leider) nur noch Hefebrote. Der Umgang mit dem Sauerteig hat mir auf Dauer nicht gelegen.

Hier war auch Backtag. 2x Sauerteig-Artisanbrot und ein Haferbrot mit Dinkelvollkornmehl und Mandeln. Plus ein Apfelstreuselkuchen mit Hefeteig Basis.

Damit ist dann der Gefrierschrank wieder gefüllt.

@l‘eau

Ich versteh das. Hab gestern auch erst zu meinem Mann gesagt, also Hefebrote sind da wesentlich unkomplizierter.
Wenn ich den Geschmack nicht so mögen würde, würde ich auch wieder auf Hefe umsteigen.

Selbst meine Kastenbrote mach ich mittlerweile mit Sauerteig. Wobei die rühre ich nur mit dem Löffel an lass den Teig gehen und ab in die Kastenform. Sowas ist mir am liebsten