Brotbäcker

Mailänder über Nacht als Laugenbrötle und anstatt Weizen- hab ich Dinkelmehl verwendet

Das sieht sehr lecker aus

Hier sind die Brötchen noch nicht im Ofen, wir mussten gerade Wasser schöpfen, weil unsere Heizung kaputt gegangen ist immerhin wärmt der Ofen

Danke für eure ganzen Tipps

Meine ersten Roggenbrötchen:

Die Einschnitte habe ich dieses Mal leider etwas zu tief gemacht

Aber sie waren sehr lecker mit einer milden Säure, es wird sie also nochmal geben

Dazu gab es einen schönen Kaffee aus Schnee

Ich hoffe, dass heute noch die Heizung wieder ans laufen kommt, ich wollte eigentlich Stelli heute päppeln. Ich denke, beim letzten Mal war das Problem, dass ich es abends aufgefrischt habe und da war es über Nacht einfach zu kalt..

Bei der Küchenmaschine wird es tendenziell eine KitchenAid. Meine Mutter hat seit 13 Jahren eine und ist sehr zufrieden. Außerdem hat sie mir verraten, dass mein Bruder eine Kenwood hat und alles was er mir bisher an Technik empfohlen hat, lief hier irgendwie nicht so gut Karma

Hennie, kannst du mir das Rezept für die Roggenbrötchen verraten? Ich suche nach einem richtig guten Rezept...

Und die Brötchen sehen super aus, vor allem mit den tiefen Einschnitten! Das höre ich beinahe beim Reinbeißer knuspern!

Knusprig waren sie in der Tat der Schluss unten ist nicht so gut zugebacken wie bei den Weizen- oder Dinkelbrötchen.

Das Rezept ist aus dem Brotbackbuch Nr. 2 von Lutz Geißler, die Roggenmischbrötchen. Hast du das Buch? Sonst schick mir mal eine PN

Das Buch habe ich. Dann werde ich mal das Rezept suchen. Danke! :)

Wir haben das Übernacht-Rezept gemacht

Sind das die Roggen- oder die Roggenmischbrötchen?

Die Mischbrötchen

Das backen schleift aktuell etwas .

Heute wurde dafür mit viel Liebe gebacken