Brotbäcker

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    Hi


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      Ich habe in den letzten Monaten ein paar neue Rezepte ausprobiert, die mich aber alle nicht so richtig überzeugt haben. Zu umständlich, oder zu viele Mehlsorten, die ich nicht im Haus habe und die ich mir für ein paar Gramm auch nicht kaufen will, oder einfach geschmacklich doof.


      Dazwischen habe ich immer wieder mal mein Lieblingsbrot gebacken, den Urlaib. Und das hat mich zur Verzweiflung gebracht:

      Früher klappte das einwandfrei. Schöne Krume, gute Porung, schön aufgerissen usw. Und irgendwann im Frühjahr holte ich wieder ein perfekt aussehendes Brot aus dem Ofen. Abends schnitt ich es an und musste feststellen, dass es innen überwiegend aus riesigen Löchern besteht. Ärgerlicher Backfehler, dachte ich. Also betrieb ich Ursachenforschung, testete mal dies, mal das, immer mit dem gleichen Ergebnis, und gestern, mit dem Vorsatz "Wenn es dieses Mal nicht klappt, backe ich dieses Brot nicht mehr", kam ich dahinter. Glaube ich zumindest. Zwei kleine Teiglinge aus dem Teig geformt, gleich schwer, beide rundgewirkt, und ab in den Gärkorb, mit dem Schluss nach unten. Nach der Stückgare - beide gleich lange - auf den Schieber gekippt, Teigling Nr. 1 habe ich wie in letzter Zeit immer schön eingeschnitten, Teigling Nr. 2 so gelassen wie der war.

      Im Ofen gingen beide kräftig auf, Nr. 1 riss toll entlang des Schnittes auf, Nr. 2 nahm jedoch die Form einer Kugel an.

      Heute früh schnitt ich beide auf. Nr. 1 besteht innen wieder mal überwiegend aus Löchern, während die äußerlich eher unansehnliche Nr. 2 innen perfekt ist. Eine Krume wie aus dem Lehrbuch.


      Ich hoffe, dass ich das Problem gefunden habe, und dass es wirklich nur am Einschneiden des Teiglings lag. Jetzt heißt es Brot essen, damit es Platz im Gefrierschrank gibt und ich vor dem Urlaub das Experiment nochmal wiederholen kann.


      Brot backen kann interessant sein...


      Ich mache mir jetzt ein Frühstücksbrot. Von dem Brotlaib ohne Löcher, der eignet sich besser für Marmelade. ;)

      Ich habe jetzt Kürbis für 9 Brote im Eisschrank.


      Heute habe ich mein Rezept aber 1x mit Möhrenmus ausprobiert.


      Es sieht aus wie ein Brot.:applaus:


      Heute Abend werde ich wissen, ob es schmeckt.:smile:

      Schmeckt auch wie Brot.


      Möhrengeschmack wenig. Super locker und lecker.

      Hast du mal ein Rezept? Kürbisbrot hört sich sehr lecker an


      Aber ja.


      350 g Hokkaidokürbismus

      80 g weiche Butter

      500 g Mehl

      1 Trockenhefe

      90 g Zucker

      1 gestr. Tl Salz

      1 Ei Kl. M



      1 El Milch zum bestreichen



      Die Butter unter den lauwarmen Kürbismus rühren.


      Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz gut vermischen. Ei und Mus zufügen und verkneten.


      30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.


      Brotlaib formen un in eine gefettete Kastenform legen. 1 cm tief in der Länge einschneiden. Mit Milch bestreichen.


      180 g / Ober- und Unterhitze / 45 bis 50 Minuten


      --------


      Mus: Kürbisfleisch mit 2 EL Wasser weichkochen und pürieren.

      super, dankeschön, jetzt weiß ich, was ich morgen noch einkaufen muss und dann wird wohl Spätnachmittags gebacken

      Ich backe im Herbst/Winter auch öfter ein Kürbisbrot. Das ist so lecker. Selbst mein Mann, der keinen Kürbis mag, findet das Brot lecker.


      LG
      Sacco

      Mein Mann backt inzwischen auch Brot.


      Zur Zeit bewegen wir uns noch im einfachen Brotbereich aber das wird noch besser.


      Wir "streiten" schon um unsere Knetminna, die mein Mann erst nicht wollte.:lol:

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