Eure Lieblingsrezepte?

Ohh wenn ich die Quiche sehe, bekomm ich schon wieder Hunger

Worauf ich nicht verzichten kann ist frisches Brot, ich liebe ja dieses Rezept:
Französisches Brot

300 Gramm Wasser
25 Gramm Hefe (frisch)
250 Dinkelmehl 1050
250 Gramm Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Salz

(Wobei ich kein Weizenmehl vertrage, ich nehm dann hier immer komplett Dinkel)
Den typischen Hefeteig herstellen, 45 min gehen lassen, dann nochmal durchkneten und zu einem Laib Brot formen. Ich hab seit nicht allzu langer Zeit einen Ton-Bräter und da wird das Brot fantastisch drin. Ansonsten auf einem Backblech backen und eine Wasserschüssel mit in den Ofen stellen. Den Bräter stell ich in den kalten Ofen und lasse das Brot bei 240Grad 60min im Backofen. Das Ergenis (sooooo lecker, besonders wenn es noch warm ist):

mh, das sieht toll aus! Probier ich mal!

Eines meiner Lieblingsrezepte.

Zick-Zack-Brot

Für den Hefeteig:
800 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
420 ml Wasser
1 TL italienische Kräuter
1 TL Zucker
5 EL Öl

Für die Füllung/Tomatenbutter:
100 g Butter
ca. 8 Stück getrocknete Tomaten
nach Geschmack mit Salz und Kräutern würzen
alternativ
1 Glas Tomatenpesto

Die Zutaten zu einem Hefeteil kneten und kurz gehen lassen. Ich persönlich mag kalt gegangenen Hefeteig lieber und laß den Teig daher entweder über Nacht oder mindestens 5 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen.

Die getrockneten Tomaten mixen und mit der Butter vermengen oder für die Faulen (so wie ich) ein Glas Tomatenpesto nehmen.

Den Teig ca. 0,5 cm dick zu einem großen Quadrat ausrollen und mit der Tomatenbutter bzw. dem Tomatenpesto bestreichen. Dann mit einem Teigrädchen ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen ziehharmonikaartig zusammenfalten (so wie man einen Geldschein faltet um daraus nen Schmetterling zu basteln - kann es schlecht beschreiben). Die gefalteten Teigstreifen hochkant in eine Auflaufform stellen und die Form in den kalten Backofen schieben. Bei 180° ca. 45 Minuten backen.

Das Zick-Zack-Brot schmeckt hervorragend zu Gegrilltem oder ganz einfach als Beilage zu nem Salat.

Wer mag kann selbstverständlich auch normales Pesto benutzen. Ich persönlich mag aber keinen Basilikum, weshalb das für mich nicht in Frage kommt. Hab es auch schon mit ganz normaler Kräuterbutter gemacht - aber Tomatenbutter/-pesto schmeckt mir einfach besser.

Kannst du davon mal ein Foto machen? Ich kann mir das schlecht vorstellen, wie das fertige Brot aussieht, bis zum Falten des Geldscheines kam ich noch mit

Bilder sind ganz schlecht - meistens ist das Brot nämlich aufgefuttert bevor ich zum Fotografieren komm.

Also die bestrichenen Streifen werden gefaltet und dann ähnlich wie bei so nem "Rosenkuchen" in ne Auflaufform gestellt.
Beim Backen zerläuft ja die Butter bzw. das Öl vom Pesto. In ner normalen Springform würde das dann auslaufen.

Bei uns heißt das Faltenbrot. Gibts hier schon seit Jahren nur noch zum Grillen. Halt mit Kräuterbutter drin, aber die Machart ist die gleiche
http://mobile.chefkoch.de/reze…Knoblauch-Faltenbrot.html

Hab ich auch schonmal als süße Variante mit Zucker-Zimt Butter gemacht.

vom Handy gesendet

Zur Zeit die leckerste, einfachste und bei der Hitze beste Eissplittertorte, die ich täglich essen könnte:

1.000ml Schlagsahne
200g Zartbitterschokolade
200g Baiser
200g Krokant
4 Pck. Sahnesteif

Zartbitterschokolade in Stückchen "hacken", Baiser zerkrümeln.
Sahne steif schlagen, Sahnesteif unterrühren.
Schokolade, Baiser und Krokant unterheben.
Masse in eine Springform geben (am besten den Boden mit Alufolie bedecken, um die Torte nachher einfacher rausnehmen zu können) und über Nacht (ich denke mind. 6-7 Stunden) ins Tiefkühlfach.

Speziell für Morrigan hab ich in der Mittagspause meinen Thermomix angeschmissen und schnell ein Zick-Zack-Brot gemacht.

Ich hab den Teig nicht gehen lassen sondern sofort verarbeitet. Dafür steht das "rohe" Brot jetzt im Kühlschrank und hat Zeit bis abends, bis es in Backofen darf.

Der ausgerollte Teigfladen mit Tomatenpesto bestrichen

Ein zusammengefalteter Teigstreifen

Und alle zusammen in der Auflaufform.

Ich hab für uns zwei nur die Hälfte vom Rezept genommen. Der Teig sieht noch ein wenig verloren aus in der Form. Aber bis heute Abend geht der im Kühlschrank noch so auf, daß die Form dann komplett ausgefüllt ist. Also genügend Platz lassen.