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Ich finde auch wenn man gewolftes Fleisch kocht, hat man eine total fettige Brühe und das Fleisch wird immer weniger. Koche ich am Stück oder gulaschgroß ist das nicht so
Das stimmt, jedenfalls bei Fleisch mit normalem bis hohem Fettgehalt.
Ich musste jetzt auf Mageres umstellen und da hält sich das mit den Fettaugen auf der Brühe und der Volumenverlust in Grenzen.