Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

Fermentieren ist eine Haltbarmachung von Gemüsen.
Früher bekannt unter dem Namen Milchsäuregärung.
Das bekannteste Resultat ist Sauerkraut.
Richtig gut schmecken auch Rote Bete und Sellerie, Paprika und Gurken...
Die Gemüse werden mit möglichst wenig Luft in Gläser geschichtet-immer feste drücken, gesalzen, anschließend mit abgekochtem Wasser aufgegossen. Als Starter kann man Kanne Brottrunk verwenden.
Die Gärung kommt bei idealen Bedingungen aber auch ohner Starter in Gang.
Anfangs werden die Gefäßdeckel nur lose aufgelegt.
Wenn sich zahlreiche Bläschen gebildet haben werden die Gläser fest verschlossen.
Wichtig ist saubere Arbeit, mit sauberen Gefäßen.
Es kann zu Fehlgärungen kommen.
Das riecht sehr unangenehm und auch jedem Laien ist klar, dass er das nicht mehr essen will.
Ach, der Vorgang dauert mehrere Wochen, je nach Gemüseart.

LG, Friederike

Zitat von Tatuzita

Irgendwie stoße ich in letzter Zeit immer öfter auf fermentiertes Gemüse. Kann da jemand zu was sagen?
Ich denke dabei irgendwie an Sauerkraut und überhaupt süß sauer eingelegte Sachen. Die ich persönlich nicht so mag.
Aber irgendwie hab ich das Gefühl, da gibt es noch mehr, also könnte mich bitte wer erhellen?

Habe das zufällig gefunden: Fermentiertes Gemüse für Hunde - Mobile Tierheilpraxis KräuterTierchen®

Ist zwar für Hunde, aber das Prinzip ist das selbe. Ich bin da auch kein Fan davon.

Zitat von Tatuzita

@aya_papaya ne gesundheitlich ist mir eigentlich wumpe. Eher so in die Richtung wer hat öfter was fermentiertes im Speiseplan und was gibt es da so?
Oder wer hats mal probiert und findet es nicht so geil oder so

ich find es so gar nicht geil. aber da es seeehr gesund ist, versuch ich mich immer mal dran und denke, vielleicht lässt sich mein geschmackssinn irgendwann überzeugen (oder ist abgestorben )

Also Kimchi ist einfach nur lecker (wenn man scharf mag) und mit dem Alter wird es immer besser

@Frufo Kann ich dir nach dem Wochenende erzählen, aber hell sehen kann ich nicht Ich bin auf jeden Fall da

Also ich war letztes Jahr auf der Veggienale im Rhein-Main-Gebiet und war schwerstens enttäuscht, es waren kaum Aussteller da. Wer die Veggieworld gewohnt ist sollte sich vielleicht nicht allzu viel erwarten.

Ich war dieses Jahr auch bei der Vegginale und der Veggieworld. Fand Zweiteres eindeutig besser...