Vegetarisch/Veganer Laberthread :-)

Ich weiß was du meinst, hat in etwa die Konsistenz von Eierstich? Finde den auch mega lecker und habe mal gehört, dass man im Asialaden Tofu in verschiedenen Festigkeitsstufen kaufen kann. Hab das aber auch noch nicht ausprobiert

Zitat von Frufolino

Ich weiß was du meinst, hat in etwa die Konsistenz von Eierstich?

Ja, das könnte passen.

Ich glaube, dass dieser Tofu etwas dehydriert und anschließend frittiert ist. Von der Konsistenz kommt recht nah ran das Japanische Bratfilet von Taifun, gibt es im Denn's aber auch in vielen Reformhäusern und anderen Bioläden.

Man kann diesen Tofu aber auch fertig im Asia-Laden kaufen, hab ich erst letzte Woche gesehen.

Was aber auch sehr lecker ist:
Nimm einen normalen Tofu, der nicht sehr krümelig ist, der von Aldi ist glaube ich okay, brate ihn in der Pfanne in viel Fett, gib Sesam hinzu, lösch das ganze mit einem Schuss süßer Sojasauce ab (brennt schnell an), brate es unter ständiger Bewegung, bis die Feuchtigkeit der Sojasauce Kondensat an den Fensterscheiben ist. Ist anders aber super und geht zu allen Bratreis, Bratnudeln, Wok-...Gerichten sehr gut.
Dazu kann man auch sehr gut gerösteten Seetang geben. Einfach Blätter kleinschneiden, etwas Öl in eine Pfanne, kurz aufknuspern lassen, auf ein Küchentuch legen zum entfetten, anschließend als Topping aufs Essen.

Sesam ist natürlich optional, aber ich liebe Sesam.

Zitat von Momo und Lotte

Was aber auch sehr lecker ist:
Nimm einen normalen Tofu, der nicht sehr krümelig ist, der von Aldi ist glaube ich okay, brate ihn in der Pfanne in viel Fett, gib Sesam hinzu, lösch das ganze mit einem Schuss süßer Sojasauce ab (brennt schnell an), brate es unter ständiger Bewegung, bis die Feuchtigkeit der Sojasauce Kondensat an den Fensterscheiben ist. Ist anders aber super und geht zu allen Bratreis, Bratnudeln, Wok-...Gerichten sehr gut.
Dazu kann man auch sehr gut gerösteten Seetang geben. Einfach Blätter kleinschneiden, etwas Öl in eine Pfanne, kurz aufknuspern lassen, auf ein Küchentuch legen zum entfetten, anschließend als Topping aufs Essen.

Sesam ist natürlich optional, aber ich liebe Sesam.

Habe mich streng an diese Anweisung gehalten, es ist echt super!

(Und der Tofu ist auch richtig gut geworden!)

Zitat von Mogeltier

Weiß jemand, was für ein Tofu das ist, der normalerweise beim Asiaten verwendet wird? Der ist ja ziemlich weich, biegsam, kann aber gebraten werden und fällt nicht auseinander. Das, was im normalen Einzelhandel verkauft wird (und was ich kenne), ist viel fester und nicht damit zu vergleichen.

Der Unterschied liegt darin, dass in asiatischen Restaurants der Tofu kurz in kochendem Salzwasser zieht. Dadurch stockt das Eiweiß, er nimmt die Marinate besser an und bekommt die Konsistenz, die man aus dem Restaurant kennt :-)

Danke, das muss ich mal probieren. Ich mag die weiche Konsistenz vom Tofu beim Asiaten auch unheimlich gerne.

Zitat von Lari&Fine

Der Unterschied liegt darin, dass in asiatischen Restaurants der Tofu kurz in kochendem Salzwasser zieht. Dadurch stockt das Eiweiß, er nimmt die Marinate besser an und bekommt die Konsistenz, die man aus dem Restaurant kennt :-)

Also in passende Stücke schneiden, ins kochendem Salzwasser und dann erst marinieren und anbraten?