spargelrezepte

Pfeif' doch auf die Diät, Spargel gibt es nur einmal im Jahr!

Stimmt, aber ich esse ihn auch 4 x die Woche - und ich hab festgestellt:
immer wenn´s besonders gut schmeckt - macht´s auch dick :kopfwand:

Bei uns gibt es noch:

Eingebackenen Spargel (in Kartoffelteig rausgebraten ) ***mmmmmhhhm***
Apfel-Spargelsalat (natürlich mit Majo und Creme fraiche) ***legger***
Spargel-Bauerntoast (mit dick Allgäuer Käse) ***schmatz***
Gemüsegratin mit Spargel (mit Frischkäse und Sahne) ***kann ich mich reinsetzen***
usw und usf

Dazu natürlich noch ein Gläschen Weißwein

Also, ich kann nicht abnehemen wenn Spargelzeit ist :kopfwand:

Spargel in Lachsroellchen...hhmmm Superlecker!

Spargel mit Garnelen wurde schon gesagt, sag ich trotzdem nochmal: richtig dicken Spargel kochen, richtig große Garnelenschwänze anbraten (ohne Schale).

Der Hammer ist aber die Sauce Hollandaise (jetzt leider die aus der Tüte - Maggi kann ich total empfehlen): nur die Hälfte (ca. 60g) Butter, dafür eine reife Avocado in kleinen Würfeln dazu und entweder so lassen oder nochmal mit dem Stabmixer durch. Der Clou: etwas Curry dazu!

Ohne Curry übrigens auch als 'low fat'-Variante zu klassischen Spargelgerichten superlecker!

Hallo Tine,

Du bist ja genauso verfressen wie ich

Also hier das Rezept für Spargel-Baurentoast:

600 g Spargel
250 g Bratwürste - bereits vorbraten
150 g Allgäuer Käse
2 Eier
4 Scheiben Graubrot
Salz
Pfeffer und
Petrsilie

Spargel schälen, halbieren, in siedendem Salzwasser ca 18 MIn. knackig garen und dann auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die gebratenen Bratwürste und den Käse jeweils fein würfeln.
Eiweiß steif schlagen > Eigelb unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse dazugeben.
Graubrotscheiben toasten, mit Butter bestreichen, den Spargel darauf verteilen, Bratwurstwürfel darübergeben und mit der Ei-Käsemischung überziehen.
Im vorgeheitzen Backofen bei ca 250 ° Grad ca 7- 10 Minuten überbacken.
Mit Petersilie überstreuen und heiß servieren.

Und nun noch den Apfel-Spargelsalat

1 kg Spargel
5 säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange oder Jonagold)
3 EL Zintronensaft
1 EL leichte Mayonnaise
100 g Creme fraiche
Zucker
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
ev. Sherry

Spargel schälen, 2 cm Stücke schneiden und knackig garen (s.o.)
Auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen.
Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden.
Aus Zitronensaft, Mayo und Creme fraiche eine Soßer bereiten, mit Salz, Zucker Peffer und Schnittlauch würzen. (Ein Schuß Cherry dazu ... mmhmm)
Die Soße mit den Spargel- und Apfelstücken durchmischen und in Cocktailgläsern servieren.

Und nun ... laßt es Euch schmecken

Quiche lorraine mit Spargel

200 g Mehl
100 g Butter
1/2 TL Salz, 5 Eßl. Wasser *
200 g Frühstücksspeck oder gek. Schinken
3 Eier, 1/4 l Sahne
1 Prise weißer Pfeffer
125 g geriebener Käse
gekochter Spargel nach belieben
Für die Form Butter oder Margarine und Mehl

- Eine Springform von 26 cm mit Fett ausstreichen und mit Mehl bestäuben
- Das Mehl auf ein backbrett sieben, die Butter oder die Margarine in Flöckchen darüber verteilen und das Salz darüberstreuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, das Wasser hineingießen und alle Zutatan rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.
- den Backofen auf 200° vorheizen
- den Teig ausrollen und in die Form legen oder in der Form auswellen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Speck in Scheiben schneiden und den Teigboden damit belegen
-darauf die gek. Spargelstangen nach Belieben verteilen
- Die Eier mit der sahne und dem Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse unterziehen
- Die Masse in die Form gießen und glattstreichen
- Die Quiche auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 Minuten backen
- Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte schieben und noch warm aufschneiden.

Am besten passt trockener Weißwein dazu

Das ganze kannst Du anstatt mit Mürbteig auch mit Hefeteig backen. Für Gäste die doppelte Menge nehmen und auf dem Backblech backen.

Viel Spaß beim Zubereiten und lasst es Euch schmecken
mocabe