Ich weiß nie, was ich kochen soll - Teil VII

Bei uns gibt es heute Saltimbocca mit Mozzarella Risotto.

Lalaland Hier auch nochmal Gute Besserung!

Lalaland Gute Besserung!

Lalaland Ich wünsche ebenfalls eine gute Besserung!

Wenn ihr Bolognese kocht, womit löscht ihr ab? Ich mach das normalerweise mit Rotwein, aber Alkohol geht aus Gründen nicht.

Ich dachte an Sojasoße. Habt ihr andere vegane Tipps?

Zitat von Stinkewily

Wenn ihr Bolognese kocht, womit löscht ihr ab? Ich mach das normalerweise mit Rotwein, aber Alkohol geht aus Gründen nicht.

Ich dachte an Sojasoße. Habt ihr andere vegane Tipps?

Wenn aus Gründen Wein nicht geht, lass ich das Ablöschen einfach sein und gieße gleich mit passierten Tomaten auf.

Das mache ich grundsätzlich, auch wenn manchmal vorher Wein dazu kommt, und koche die Soße dann mehrere Stunden ein.

Zitat von Stinkewily

Wenn ihr Bolognese kocht, womit löscht ihr ab?

Wenn Alkohol nicht geht: entweder Tomatenmark anrösten und Wasser oder Brühe. Manchmal auch Balsamico oder Rotweinessig.

Wir sind nachher noch zum Kaffee eingeladen, daher koch ich heute vor. Es gibt:

Ossobucco mit karamellisiertem Röstgemüse und dazu

selbstgemachte Knöpfle. Die werden heute Abend nur noch in Butterschmalz kurz angesknuspert

Zitat von Stinkewily

Lalaland Ich wünsche ebenfalls eine gute Besserung!

Wenn ihr Bolognese kocht, womit löscht ihr ab? Ich mach das normalerweise mit Rotwein, aber Alkohol geht aus Gründen nicht.

Ich dachte an Sojasoße. Habt ihr andere vegane Tipps?

Traubensaft oder Johannisbeersaft geht auch. Nur nicht so viel, weil es etwas Süße hinzufügt.

Gestern Abend war Besuch da und es gab als Vorspeise einen kleinen, vegetarisch abgewandelten Caesar Salad und Hauptgang waren Hush Puppies mit einem vegetarischen Gumbo.