Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Weil ich gerade mal lust dazu hatte: ich habe eine Kokoskuchen gebacken, ein einfacher Rührteig: 3 Eier, etwas Öl, Zucker, 200g geraspelter Kokos, 300g Mehl, Zitzronenschale. Kuchen ist fertig, ich warte auf meine Frau damit die ihn anschneidet - sie wollte schon lange einen Kokuoskuchen

Zitat von Caronna

Kuchen ist fertig, ich warte auf meine Frau damit die ihn anschneidet - sie wollte schon lange einen Kokuoskuchen

Meine Frau ist begeistert

So heute hab ich einen Schokoladenkuchen mit Kokoscreme gebacken.
Hier das Rezept dazu:
http://kuchen-hit.de/rezepte/schoko…oscreme-rezept/
Die Ganache habe ich nicht mit Kokos gemacht, sondern nur 2 Zartbitterschokolade mit 300 ml Sahne im Topf, auf dem Herd verrührt.
Nicht kochen lassen!

Hab ihn selber noch nicht probiert, aber Tochter ist begeistert.

Apropos Ganache... Ich habe mal Cupcakes mit einer Schokoladen-Rotwein-Ganache gemacht, die kann ich sehr empfehlen:
http://www.cupcakeproject.com/2010/09/red-wi…nache-ever.html
Ich hatte einen kräftigen, würzigen Merlot genommen, der imo hervorragend zu der Zartbitterschokolade passt.

Hat jemand von euch ein erprobtes leckeres Donauwellenrezept?

Muss für übernächstes WE für nen Obidience-Seminar nen Blechkuchen machen und ich bin so garnicht der Blechkuchen Fan, ich bin sonst eher Sahnetortenfan und da wurde ich nach Donauwellen gefragt.
Scheinen simpel machbar, aber hab einiges an Rezepten gefunden und was von euche rprobtes fänd ich sicherer, da ich kein Probebacken hin bekomme *g*

Mein Freund liebt Käsekuchen. Habe da also viel Übung

@Stadtmensch
Bekommt er beim Abkühlen oder im Ofen diese Risse, also beim Aufgehen?

Risse beim Abkühlen: Liegt am zu schnellen Abkühlen, man soll ihn im geöffneten Ofen auskühlen lassen und nicht so schnell aus der Form nehmen.

Risse beim Backen:
Ich nehme den Kuchen immer nach 20Minuten raus und schneide mit einem Messer innerhalb des Kuchenrandes einmal rum. So kann die Luft entweichen und der Kaeskuchen reisst nicht so stark ein.
Die Risse beim Aufgehen kann man aber auch verhindern, indem man einfach einen Käsekuchen backt, der nicht so aufgeht, also am besten ohne getrennte Eier und ohne viel Flüssigkeit z.b. NewYorkCheesecake
Außerdem backe ich Käsekuchen nicht so heiß, dafür länger.

[quote='erdbeerhonig','https://www.dogforum.de/index.php/Thre…16#post12930816']Mein Freund liebt Käsekuchen. Habe da also viel Übung

@Stadtmensch
Bekommt er beim Abkühlen oder im Ofen diese Risse, also beim Aufgehen?

Risse beim Abkühlen: Liegt am zu schnellen Abkühlen, man soll ihn im geöffneten Ofen auskühlen lassen und nicht so schnell aus der Form nehmen.

Risse beim Backen:
Ich nehme den Kuchen immer nach 20Minuten raus und schneide mit einem Messer innerhalb des Kuchenrandes einmal rum. So kann die Luft entweichen und der Kaeskuchen reisst nicht so stark ein.
Die Risse beim Aufgehen kann man aber auch verhindern, indem man einfach einen Käsekuchen backt, der nicht so aufgeht, also am besten ohne getrennte Eier und ohne viel Flüssigkeit z.b. NewYorkCheesecake
Außerdem backe ich Käsekuchen nicht so heiß, dafür länger.[/quot

sag mal new york cheesecake hat das rezept der hört sich mal geil an

Ich habe bis jetzt nur dieses hier ausprobiert: http://experimenteausmeinerkueche.blogspot.de/2014/10/cheese…chokoswirl.html War sehr lecker, aber ist ja nicht das "Original"

Ansonsten kannst du ja mal hier schauen: http://www.chefkoch.de/rs/s0/new+york…ke/Rezepte.html