Brotbäcker

Roggenschrot gibt es bei uns sogar im kleinen Edeka. Da habe ich ausversehen nämlich mal eine Tüte mitgenommen statt Vollkornmehl. Nun steht die Tüte rum. Mal schauen, wann ich das verarbeite.

Zitat von sweetathos

Vielen Dank. Ich glaube Ofenmeister und Zaubermeister ist das selbe.

Echt nur für Brot? Ich koch da drin gerne, alles rein und ab in den Backofen .

Zaubermeister ist glaube ich der 1,5l Große. Ich habe wegen dem Brot backen den 3l genommen.

Mir fehlen irgendwie komplett die Ideen was ich da drin machen könnte. Fleischgeichte gibts ja einige aber bei vegetarischen fehlt mir irgendwie die idee.

Ne, glaub früher hießen beide Zaubermeister. Der Große und der Kleine, aber da ändert sich ja auch ständig etwas.

Habe auch den 3 L.

Ich habe heute ein glutenfreies Brot gebacken, das leckerste bisher.

Zitat von WeisseSchwalbe

Gerade geht dieses Brot vor sich hin:

https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/dinkel-sauerteig-brot.html ein reines Dinkelbrot mit Sauerteig, wobei ich 100g 630er durch 100g Vollkorn ersetzt und unser selbstgemachtes Brotgewürz hinzugefügt habe, das klappt schon mal bisher. Wenn es schmeckt, versuche ich Schritt für Schritt mehr Vollkorn reinzukriegen.

Ist auf jeden Fall super einfach bisher, nur Zutaten mischen, alle paar Stunden falten (an die genaue Vorgabe halte ich mich auch nicht) und irgendwann backen. Mal schauen ob es nicht zu trocken wird mit so viel Dinkel.

Hat geklappt!

Jetzt versuche ich es nach und nach mit mehr Vollkorn.

Ich habe uns heute ein einfaches Weizenbrot gebacken ... einzig die oberste Kruste ist mir zu hart... hat da Jemand einen Tipp?

mir schenken. ich liebe krusten.

(ansonsten länger backen bei geringerer temperatur)

Zitat von purzelchen2

mir schenken. ich liebe krusten.

(ansonsten länger backen bei geringerer temperatur)

Baxter mag sie auch sehr gerne knabbern.

Ja ich denke auch die Temperatur war doch zu hoch...

Ich habe gerade wieder ein Chilli Brot im Ofen. Gibts heute zum Flammlachs

In meiner Küche ruht sich der Teig für Buttermilchbrötchen aus. 10 Minuten hat er noch, dann ist Schluss mit der Ruhe...