Nach dem Hundespaziergang BURNHARD GRILL an und den Feierabend genießen🔥*
Brotbäcker
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Zitat
Also geb ich die Hefe dann am Mittwoch erst beim Backen in den Brotteig, ahaaaaaa *erleuchtet*
Macht mir doch nicht solche Angst ^^
Die Hefe (Frischhefe, Trockenhefe, aufgetaute Frischhefe) nie, nie, gar nicht, unter keinen Umständen zum Sauerteig geben! Das macht ihn platt!
Die Hefe kommt erst in den "Backteig", also in die Mischung aus Mehl, Sauerteig, Körnern und was weiß ich was noch alles im Rezept steht. Für das nächste Anstellgut eine kleine Menge aus dem Sauerteig abnehmen, bevor dieser in die Teigschüssel wandert, und bevor er mit Hefe o.ä. in Kontakt kommt. -
16. März 2014 um 18:28
schau mal hier:
Brotbäcker - Vor einem Moment
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LG Steffi mit Buddy
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Am Mittwoch kann ich backen
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Zitat
Grad ist ein Apfel-Kartoffelbrot im Ofen :)
...und morgen mache ich meinen ersten Sauerteig selbst.
Ich bin überrascht
.Berichte mal!
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Irgendwie verhält sich Dieter merkwürdig, er setzt sein "festes" ab und oben drauf ist so nen Wasserfilm, aber er blubbert und stinkt, is das trotzdem normal?
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Mein Sauerteig heißt zwar nicht Dieter, verhält sich aber auch so, wenn er eine Weile steht. Umrühren, und schon sieht er wieder gut aus. Wie gesagt, so lange keine Haare drauf wachsen, ist die Sauerteigwelt in Ordnung.
Ich esse gerade eine Scheibe des gestern gebackenen Körnerbrotes. Nachher werde ich es fotografieren...
- Vor einem Moment
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Vielen Dank für den Tipp, Steffi! Den Futtercheck werde ich mir definitiv mal ansehen. Besonders die kostenlosen Futterproben finde ich natürlich spannend - das probiere ich gleich mal aus. 😄
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Zitat
Ich esse gerade eine Scheibe des gestern gebackenen Körnerbrotes. Nachher werde ich es fotografieren...
Ist es dann nicht schon zu spät zum Fotografieren? Bin nicht sicher, ob ich das noch sehen möchte.
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Ich back heut nochmal das Apfel-Kartoffelbrot - es ist einfach großartig. Und schmeckt sehr würzig irgendwie, obwohl gar keine großartigen Gewürze dabei sind? Macht das irgendwie der Apfel? Ich hab echt keinen Plan :).
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Ist es dann nicht schon zu spät zum Fotografieren? Bin nicht sicher, ob ich das noch sehen möchte.
Für die gegessene Scheibe ist es definitiv zu spät... Aber es war noch genügend übrig zum knipsen. -
Zitat
Ist es dann nicht schon zu spät zum Fotografieren? Bin nicht sicher, ob ich das noch sehen möchte.
das war auch mein erster Gedanke....
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Oh, ihr seid ja echt unmöglich!!
Hier ist der nicht gegessene Teil des Brotes:
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