Beiträge von Pfeffernaserl

Omg, diese Sauce 🤤

Meine Eltern wollten beide noch Nachschlag, ist also sehr gut angekommen.

Beim nächsten Mal muss ich die Füllung noch ein bisschen stärker würzen, die ist ein bisschen untergegangen, aber, omg, diese Sauce 🥰

Und Nachtisch. Auch sehr fein, vor allem der Krokant.

Aber... Diese Sauce... 🤤

So, nach ein bisschen hin und her und nochmaligem umdisponieren, weil keine Cashewkerne mehr im Haus, gibts als Nachtisch jetzt Schokopudding mit Mangopüree und Haselnuss-salz-krokant.

Füllung für die Rouladen: glasierte Zwiebeln mit gerösteten Mandeln und Erdnüssen, geriebenem Kürbis+Karotten und krümelig angebratenem Kichererbsentofu.

Mal schauen, wie ich das dann noch würze... Limette? Petersilie? Sojasauce?

Fotos und Geschmacksurteil liefere ich dann heute Abend nach

Zitat von doll parts

Kannst du das mit der Bratensoße mal näher erläutern? :)

Ist beides drin, also Tomatenmark und (getrocknete) Steinpilze

Ganz grob:

Ca 500g Sellerie und was noch so da ist an Karotten und Pastinaken (waren so etwa 600g) würfeln, sehr langsam schön braun anbraten, für die schönen Röstaromen. Oberarmtraining durch beständiges Umrühren ist gleich mit dabei.

Danach hab ich noch eine halbe Stange Lauch und eine Knoblauchzehe kurz mit angebraten, Tomatenmark auch dazu, ablöschen mit 500mL rote Bete Saft (ich mag keinen Alkohol in meinem Essen haben), einkochen lassen, bis das Gemüse wieder brät.

Inzwischen Pilze einweichen, klein schneiden, kurz mitbraten, ablöschen mit dem aufgehobenen Pilzwasser und Wasser, bis das Gemüse bedeckt ist.

Gewürze dazu (hier: Rosmarin und Thymian noch aus dem Garten, Wacholderbeeren, Pfefferkörner).

1h sanft köcheln lassen.

Gemüse aus der Sauce, über ein Sieb auspressen, alles an feinem Geschmack auffangen und wieder zurück zur Sauce (da bin ich gerade dran, das dauert noch ein bisschen hier).

Zum Schluss einkochen, bis zur gewünschten Stärke, abbinden und nachwürzen mit Sojasauce, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer. (Bei mir kommt auch noch ein bisschen MSG mit rein, aber nur ein wenig, die Pilze machen schon viel Umami)

Zitat von Ariodante

Darf ich bitte auch kommen?

Nachdem ich das mit den Mengenangaben eh nie so richtig hinkriege, kommts auf ein, zwei, fünf weitere Mitesser nicht mehr an

Nachtisch wäre übrigens veganer Death by Chocolate, auch in Ordnung?

Und wenn du auch über Nacht bleiben magst, am Sonntag gibt's die beste Schwarzkohlpasta überhaupt.

Hach, ich liebe die Kohlsaison

Sagt mal, was sind so eure Lieblingsfüllungen für Kohlrouladen? Die auch Fleischesser gut überzeugen?

Meine Eltern kommen morgen und ich hab hier schon eine mordsgeniale vegane Bratensauce am Herd, als Beilagen sind noch Rosmarinkartoffeln und karamellisierter Rosenkohl geplant, nur für die Füllung der Rouladen fehlt mir noch die zündende Idee.

Meine Mama ist sehr experimentierfreudig, nur mein Papa eher nur so mittel. Er probiert schon die Experimente, aber überzeugt ist er meist nicht so richtig.

Zitat von katzenpfote

Pfeffernaserl

Wie - einen ganz neuen Namen?

Sowas wie „du heißt max, ich moritz und zusammen sind wir jetzt familie gustav“?

Jup. Er war vorher Herr P., sie Frau K., jetzt sind sie Familie W.

Frag mich nicht, wie das ging, vielleicht ist das österreichische Namensrecht da anders?

Ich habe mich aus persönlichen Gründen für den Doppelnamen entschieden, werde aber auch oft nur mit meinem Mädchennamen angesprochen (außer mein Chef will was Wichtiges mit mir Besprechen, dann bin ich Frau Doppelname ).

Ich mag meinen Doppelnamen sehr, finde den nicht umständlich oder sperrig oder nervig.

Ab nächstem Jahr ändert sich übrigens auch das Namensrecht, ich hab mich da jetzt aber nicht so sehr informiert, weil für mich die Namensgebung von Kindern nicht relevant ist.

Meine kleine Schwester und ihr Mann haben sich für einen ganz neuen Familiennamen entschieden, das hätte mir auch gut gefallen, aber für große Überlegungen dazu war bei uns zu wenig Zeit.

Liebe Selbsthilfegruppen-Mitglieder,

für meinen diesjährigen Beitrag zum virtuellen Adventskalender hier im DF suche ich genau die Talente eurer Hunde! Jodeln, kreischen, brummen, bellen, janken, fiepsen, knurren, melden, lautes Gähnen, damit die Menschen merken, dass Hund wach ist, ohne dass Hund sich dafür bewegen muss, singen, motzen,... - jegliche Lautäußerung ist erwünscht und gebraucht!

Wenn euer Hund auch Teil des Türchens am 23.12. sein mag/darf, dann schickt mir gern Videos, Tonaufnahmen, mp3s, CDs, Kassetten, Schallplatten,... gerne auch mit Foto des talentierten Lautmalers. Per PN oder Messenger eurer Wahl/Mail/Schneckenpost/Brieftaube.

The more the merrier!

Zitat von Xsara

Hallo,

Habt ihr schon was geplant?

Ich habe mir den Sonntag mal freigehalten und bin wahrscheinlich morgens in Augsburg.

Falls ihr nicht ins Altmühltal fahrt, würde ich für mich was anderes planen.

Die Hunde müssen dringend mal wieder etwas länger raus, sie kommen gerade unter der Woche leider etwas zu kurz 😞

Hi,

hier wär eine längere Runde auch notwendig, Carlo kommt gerade auch etwas zu kurz. Aber ich bin leider gesundheitlich erstmal wieder raus, keine langen Runden für mich in nächster Zeit

Zitat von IsiBolti

Das hört sich doch nicht etwa nach ner Einladung zum Picknick an?! Klingt jedenfalls stark danach 😇

Nur wenn man mit Proviant loszieht, ists auch eine Wanderung

(Und ja, dann ists egal, wie weit man geht. 2km mit Brotzeit = Wanderung.)

Wir sind dieses WE übrigens wieder im Altmühltal unterwegs, falls sich jemand anschließen mag?
Route steht noch nicht fest, wird so um die 10-15km, unser Tempo gemütlich und der Tag je nach Wetter ausgesucht, bevorzugt Sonntag.