Ich würde auch gerne regelmäßig Brot selber backen. Hat jemand ein anfängertaugliches, einfaches und gerne gesundes Rezept? Am besten erstmal ohne Sauerteig, weil mich das stressen würde.
Wo kauft ihr euer Mehl? Oder mahlt ihr selber? Ich träume ja von einer schönen Getreidemühle, aber wahrscheinlich ist das erstmal nicht nötig. Und die, die ich gut fände, ist sowieso derzeit nicht lieferbar.
Hab meine "Methode" hier im Thread schon beschrieben. Is für mich super einfach und ich backe wohlschmeckendes Brot seit 6 Jahren mit dem Sauerteigansatz, den mir ein Freund gab.
Grad eben hab ich fertigen Teig in die Form gepackt, in 4 Stunden wird er in den Ofen geschoben.
Gestern hab ich den Ansatz aus dem Kühlschrank genommen Mehlund Wasser zugefügt umgerührt und über Nacht stehen lassen. Heute Morgen 2 Esslöffel von dem Vorteig abgenommen( das ist der Ansatz für das nächste Brot).
Zum Vorteig hab ich Mehl Wasser und Salz getan, lange geknetet ( Maschine)- fertig. Siehe oben.
Mehl hab ich alles mögliche probiert.
Selber mahlen, in einer Mühle Mehl kaufen, alle möglichen Sorten.
Uns schmeckt zur Zeit eine Mischung aus Vollkornroggen und Dinkel.
Ich mach auch mal grob selbst gemahlenes Getreide rein, dann wird's uriger.
Aber für mich war und ist wichtig, dass es in meinen Alltag passt (voll berufstätig und lange Fahrtzeit).
Und ich mache keine Wissenschaft draus. Ich backe einfach Brot im Ofen. Aus Mehl, Wasser und Salz.