Leonberger fallen mir natürlich auch direkt ein, wenn ich an langfellig, groß und ruhig denke 
Sie sind sehr duldsam und lassen sich viel gefallen, was ein wichtiger Punkt ist, wenn sie in Kontakt mit Kindern kommen, die auch mal hektische Bewegungen machen oder laut sind. Ist ihr Mensch da und lotst sie durch die Situation, kann neben einem Leo fast schon eine Bombe explodieren... ich sage fast, weil Silvester leider bei meiner Süßen zunehmend ein Thema ist, das sie schlecht aushält.
Leos sind sehr menschengebunden und müssen ihre Menschen um sich herum haben, um sich wohl zu fühlen, unsere bleibt aber auch mal einen Vormittag allein und schläft dann.
Wichtig finde ich aber auch, dass Leos sehr sensibel sind und Stress schlecht aushalten können. Man müsste bei so einem Hund immer ein Auge drauf haben, dass er nicht zu viel leisten muss und es ihm zu sehr an die Substanz geht.
Zudem, wenn ich von meiner Süßen ausgehe, sie würde wahrscheinlich ALLES für mich tun, aber manchmal ist sie auch ein bißchen schwerfällig im Denken und hat als Junghund in der Hundeschule manche Übungen nicht geblickt (ZB Dummy bringen habe ich ihr nie beibringen können, weil sie immer wieder ohne den blöden Dummy gekommen ist. Ok, wenn man sich da dahinter geklemmt hätte...
, aber sie war immer so voller Enthusiasmus, nur der Dummy, der fiel immer irgendwo auf dem Weg aus dem Maul raus
)
Eine Leo- Hündin mit einem sanften, ausgeglichenen Charakter könnte ich mir bei euch jedenfalls vorstellen. Ob sie sich für die Therapiehund/ Schulhundeausbildung eignen, kann ich allerdings nicht beurteilen, da ich leider die Kriterien nicht kenne, nach denen solche Hunde ausgewählt und ausgebildet werden
. @RafiLe1985 kann da bestimmt mehr zu sagen
.
(Und, weil Krebs von @Frankyfan angesprochen wurde, ja, bei manchen ist das wohl ein Thema, ich weiß aber von einigen Leos (zB von unserer Züchterin), die mindestens 10 geworden sind. Kommt wohl wie bei den meisten Rassehunden auf gute Zucht an)
Edit: Bearded Collie fiele mir auch noch ein... ich kenne einen, der ist die Ruhe in Person, kann mit Kindern, Pferden, anderen Hunden, ist immer ausgeglichen und entspannt... vielleicht wäre diese Rasse eine Option?