Ich würde ebenfalls unbedingt auf "beschützt meine Frau" verzichten. Diese Eigenschaft eines Hundes passt nicht zu eurer sonstigen Lebenssituation. Da holt ihr euch eventuell sehr viel Stress/Sorgen/Management ins Haus - und das völlig unnötig.
Jeder Hund schreckt ab.
Bei Töchtern in dem Alter und Hund, ginge ich auf Nummer sicher: (Kurzhaar)Collie und (Groß)pudel sind tolle Vorschläge. Wenn Hund und Kinder richtig erzogen sind, sollte es gut mit Kindern funktionieren, das Laufpensum deiner Frau werden sie ab einem bestimmten Alter mitmachen, bei entsprechendem Training auch deines (zumindest hin und wieder) und sie haben alleine durch ihre Größe eine abschreckende Präsenz...
Welpe oder nicht? Lies mal hier "Hilfe, meine Welpe macht XXX, ich verzweifele!" durch. Dann bekommst du vielleicht einen Eindruck wie aufreibend die erste Zeit sein kann. Ein Welpe muss erzogen werden, da könntet ihr sicher was verbocken.
Falls ihr euch das zutraut - Welpe hat auch Vorteile und ich nähme lieber einen Welpen zu Kindern als einen erwachsenen Hund. Mein persönliche Präferenz, viele hier sehen es anders.